🍪 Biscotti con Noci e Uvetta: Profumati, Croccanti e Pieni di Energia Buona
Colazione o merenda? Questi biscotti con noci e uvetta sono perfetti: con fibre e grassi buoni che saziano davvero! 💛
Questi biscotti mi ricordano quelli che faceva mia nonna la domenica: semplici, un po’ rustici e con quel profumo di frutta secca e vaniglia che riempie tutta la cucina. Sono croccanti fuori, leggermente morbidi dentro e si preparano in pochi minuti, senza impastatrice. La cosa bella è che si possono rendere più leggeri e sani sostituendo il burro con yogurt e olio.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 55 minuti
- Porzioni: circa 28 biscotti grandi
- Calorie: circa 110 kcal per biscotto
🧂 Ingredienti
- 450 g di farina tipo 1
- 100 g di yogurt bianco
- 40 g di olio (o burro di cocco)
- 100 g di gherigli di noci tritate grossolanamente
- 100 g di uvetta
- 100 g di eritritolo (o zucchero integrale di canna)
- 50 ml di olio di semi o extravergine delicato
- 1 uovo intero
- 10 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di essenza di vaniglia
👩🍳 Preparazione
1. Prepara la base
In una ciotola setaccia la farina, unisci l’eritritolo (o zucchero) e il lievito. Mescola con un cucchiaio di legno.
2. Incorpora i grassi e l’uovo
Aggiungi il burro morbido a pezzetti (oppure la tua versione alternativa), poi versa l’olio, l’uovo e la vaniglia. Impasta brevemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso, poi più compatto.
3. Aggiungi la frutta secca
Unisci le noci tritate e l’uvetta (se è molto secca, ammollala 10 minuti in acqua tiepida e strizzala bene). Lavora velocemente finché ottieni un impasto morbido e omogeneo.
4. Riposo
Forma una palla, coprila con pellicola e lasciala riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
5. Forma i biscotti
Dividi l’impasto in porzioni, forma dei salsicciotti e tagliali a pezzetti di 3–4 cm. Appiattiscili leggermente e adagiali su una teglia con carta forno.
6. Cottura
Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto (facoltativo), incidi leggermente con una forchetta e inforna a 180°C per 20 minuti. Devono diventare dorati ma non scuri.
💡 Consigli
- Sostituisci l’uvetta con mirtilli rossi secchi o pezzetti di datteri.
- Per più croccantezza, aggiungi un cucchiaio di fiocchi d’avena all’impasto.
- Si conservano fino a 5 giorni in un barattolo di vetro o una scatola di latta.
🌱 Benefici
- Le noci forniscono grassi buoni e omega-3 🥜
- L’uvetta dà dolcezza naturale e ferro 🍇
- La farina tipo 1 ha più fibre e nutrienti rispetto a quella raffinata 🌾
- Con la versione senza burro risultano più leggeri e digeribili ✅
Perfetti per la colazione o come spuntino “sano ma goloso” con un caffè o una tisana ☕🍵.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per i biscotti con noci e uvetta?
Gli ingredienti sono: 450 g di farina tipo 1, 100 g di yogurt bianco, 40 g di olio o burro di cocco, 100 g di gherigli di noci tritate, 100 g di uvetta, 100 g di eritritolo o zucchero integrale di canna, 50 ml di olio di semi o extravergine delicato, 1 uovo, 10 g di lievito per dolci, un pizzico di essenza di vaniglia.
Come si preparano i biscotti con noci e uvetta?
Si mescolano farina, eritritolo e lievito, si aggiungono i grassi e l’uovo, poi la frutta secca. Si impasta fino a ottenere un composto omogeneo, si lascia riposare per 20 minuti, si formano i biscotti e si cuociono a 180°C per 20 minuti.
Quali sono i benefici dei biscotti con noci e uvetta?
Questi biscotti forniscono energia, grassi buoni e omega-3 dalle noci, dolcezza naturale e ferro dall’uvetta, più fibre e nutrienti dalla farina tipo 1. La versione senza burro è più leggera e digeribile.