🥐✨ Pasta Sfoglia Fatta in Casa: Un Metodo Diverso e Super Friabile
Preparare la pasta sfoglia fatta in casa non deve essere complicato! Con pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza, puoi ottenere una sfoglia friabile, gustosa e perfetta per dolci e salati.
Questa ricetta propone un metodo leggermente diverso dalla pasta sfoglia tradizionale, per ottenere un impasto ancora più leggero e facile da lavorare.
📝 Ingredienti
- 2 tazze e ½ di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di burro freddo
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 tazza di acqua fredda
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Preparare gli ingredienti secchi
Setaccia in una ciotola capiente: 2 tazze e ½ di farina, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero. Mescola bene.
2. Incorporare il burro
Aggiungi 1 tazza di burro freddo a cubetti e lavoralo con le dita o con un mixer fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Preparare il liquido
In un altro contenitore, mescola 1 tazza di acqua fredda e 2 cucchiai di aceto bianco. Aggiungi lentamente questo liquido al composto di farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Lavorare e stendere l’impasto
Rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo un paio di volte. Stendilo formando un rettangolo di circa 25 x 30 cm.
5. Piegature a strati
Piega il rettangolo in tre, come una lettera, poi riapri e stendi nuovamente nella stessa misura. Piega di nuovo in tre, avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora.
6. Preparare la sfoglia per l’uso
Prima dell’uso, stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 30 x 30 cm. Taglia in 2 pezzi uguali: uno per la ricetta, l’altro da conservare in frigorifero. Lascia scaldare l’impasto per circa 15 minuti prima di utilizzarlo: questo faciliterà la lavorazione e garantirà una sfoglia più friabile.
💡 Consigli Extra
- Per dolci: zucchero e burro freddo rendono la sfoglia perfetta per croissant, torte e sfogliatine.
- Per salati: puoi aggiungere erbe aromatiche al composto di burro per una sfoglia aromatica ideale per quiche e rustici.
- Conservazione: la pasta sfoglia cruda si mantiene in frigorifero fino a 2 giorni e può essere congelata fino a 1 mese.