🍆🥒 Melanzane e Zucchine al Forno: Croccanti fuori, Morbide dentro!
Melanzane e zucchine così buone che sembrano fritte: ma le ho solo messe in forno con un filo d’olio e sono pronte in 35 minuti! Con appena 90 Kcal a porzione, sono un contorno leggero, sano e gustosissimo.
Il consumo quotidiano di verdure è fondamentale per la dieta mediterranea e la prevenzione delle patologie metaboliche e cardiovascolari. La cottura al forno preserva le proprietà nutrizionali e limita i grassi, ottenendo un piatto saporito e leggero.
Tempi di Preparazione ⏱️
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
Calorie 🔢
- Calorie totali: circa 520 kcal
- Calorie per porzione: circa 130 kcal
- Calorie per 100 grammi: circa 80–90 kcal
Ingredienti 🥄
- 2 melanzane medie (circa 400 g)
- 2 zucchine medie (circa 300 g)
- 40 g di parmigiano grattugiato stagionato
- 30 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 20 ml)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero o basilico fresco a piacere (facoltativi)
Procedimento passo passo 👩🍳
- Lava accuratamente le melanzane e le zucchine sotto acqua corrente e asciugale con un panno pulito.
- Elimina le estremità e taglia le zucchine a tocchetti di circa 1,5 cm per lato. Taglia anche le melanzane a dadini della stessa dimensione.
- Raccogli le verdure tagliate in una ciotola capiente.
- Aggiungi parmigiano grattugiato, pangrattato e un pizzico di sale. Mescola leggermente.
- Versa l’olio a filo e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Disponi le verdure su una teglia rivestita di carta forno, in un unico strato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti fino a doratura, mescolando a metà cottura.
- Quando saranno croccanti fuori e morbide dentro, sforna e lascia riposare qualche minuto.
- Servi calde o tiepide, con basilico fresco tritato o una spolverata di pepe, a piacere.
Conservazione 🧊
Le melanzane e le zucchine al forno si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare in forno o in padella antiaderente evitando il microonde per non perdere croccantezza.
Varianti consigliate 🌿
- Versione senza glutine: usa pangrattato gluten free certificato o farina di mais fine.
- Per un gusto più intenso, sostituisci il parmigiano con pecorino stagionato.
- Aggiungi pomodorini, cipolla rossa, peperoni o patate dolci per arricchire il piatto.
- Per un effetto più gratinato, accendi il grill negli ultimi 3-5 minuti di cottura.
Domande Frequenti ❓
- Quali sono i benefici nutrizionali? Le melanzane contengono fibre, acidi fenolici e antiossidanti; le zucchine potassio, carotenoidi e composti antiinfiammatori.
- Come prepararle? Tagliare a tocchetti, mescolare con parmigiano, pangrattato, sale e olio, cuocere in forno a 200°C per 25 minuti.
- Come conservarle? In frigorifero per 2 giorni, riscaldando in forno o padella.