Sgombro FarciTo e Gratinato

🐟 Sgombro FarciTo e Gratinato: La Ricetta che Conquista Tutti!

Se state cercando un modo spettacolare e salutare per servire il pesce, siete nel posto giusto! Lo sgombro non è solo un super-alimento, ricco di Omega-3, ma è anche un pesce dal sapore intenso che si sposa divinamente con farciture saporite. In questa ricetta, trasformeremo due semplici sgombri in una vera e propria “barca” di gusto, ripiena di verdure stufate e coperta da una irresistibile gratinatura di formaggio. Preparatevi a un successo garantito, dal primo morso all’ultima foto!

Ingredienti Necessari

Per lo Sgombro:

2 Sgombri freschi (di media grandezza, circa 300-400 g l’uno)
Olio d’oliva extra vergine
Sale e Pepe Nero macinato fresco
1 Limone (per il servizio)

Per la Farcitura “Mediterranea”:

1/2 Cipolla Rossa tritata finemente
1 Spicchio d’aglio tritato
1 Pomodoro maturo (o 4-5 pomodorini ciliegino), tagliato a cubetti
1/2 Peperone (rosso o giallo), tagliato a cubetti piccoli
2 cucchiai di Olive Nere denocciolate, tritate grossolanamente
1 cucchiaio di Capperi sotto sale (sciacquati e strizzati)
Prezzemolo fresco tritato (abbondante)

Per la Gratinatura Finale:

50 g di Formaggio Cheddar o Emmental grattugiato grossolanamente (oppure mix di pangrattato, Parmigiano e un filo d’olio)
1 cucchiaino di Paprika Dolce (per colore)

🔪 Processo di Preparazione: Passo Dopo Passo

Fase 1: La Preparazione Magica dello Sgombro

Pulizia Professionale: Chiedi al tuo pescivendolo di pulire lo sgombro, rimuovendo le interiora e le branchie. Se lo fai tu, sciacqua accuratamente la cavità interna.
L’Apertura a Barchetta: Appoggia lo sgombro sul tagliere. Usando un coltello affilato, pratica un’incisione lungo la spina dorsale, partendo dalla testa fino alla coda. Non tagliare la pelle né la carne sul lato inferiore! L’obiettivo è staccare la polpa dalla lisca, mantenendo testa e coda intatte.
Rimozione della Lisca: Con delicatezza, solleva la spina dorsale e le lische. Taglia alla base della testa e alla coda per rimuovere la lisca centrale. Sciacqua per eliminare residui di sangue.
Asciugatura e Condimento: Asciuga bene con carta assorbente. Condisci leggermente con sale, pepe e un filo d’olio.

Fase 2: Creare la Farcitura Saporita

Soffritto Base: In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva. Fai appassire cipolla rossa e aglio per circa 5 minuti.
Aggiunta delle Verdure: Unisci cubetti di peperone e pomodoro. Cuoci 8-10 minuti, mantenendo le verdure leggermente croccanti.
Tocco Finale Mediterraneo: Togli dal fuoco. Incorpora olive, capperi e prezzemolo fresco. Regola di sale e pepe. La farcitura è pronta!

Fase 3: Farcitura e Gratinatura Perfetta 🌟

Preriscaldamento: Preriscalda il forno a 200°C (ventilato o statico).
Farcitura: Posiziona gli sgombri aperti su una teglia con carta forno. Riempi le cavità con la farcitura senza pressare.
Gratinatura: Cospargi con formaggio grattugiato e paprika dolce.
Cottura: Inforna 15-20 minuti fino a doratura e polpa opaca.

Servizio Finale

Impiattamento: Trasferisci delicatamente su un piatto.
Abbinamenti: Purè di patate, insalata di pomodorini e rucola, o verdure grigliate.
Tocco del Limone: Servi con spicchi di limone fresco per esaltare i sapori. Buon Appetito!