plumcake avena mele e mirtilli morbido e profumatissimo

🍏🥣 Plumcake Avena, Mele e Mirtilli: Dolce Senza Sensi di Colpa!

Quando voglio qualcosa di dolce ma senza sensi di colpa preparo questo plumcake: avena, mele e mirtilli, morbido e profumatissimo!

Colazione sana e 100% naturale della nutrizionista: questo plumcake con avena, mele e mirtilli ti sazia, è ricco di fibre e irresistibile!

L’ho preparato un pomeriggio di pioggia, giusto per “fare qualcosa di buono” — e il profumo che è uscito dal forno ha praticamente invaso tutta casa.
Questo plumcake ai fiocchi d’avena, mele e mirtilli è uno di quei dolci che non stancano mai: sa di colazione lenta, di tazze di tè fumante e di weekend tranquilli. È leggero ma pieno di gusto, con la dolcezza naturale della mela e la punta acidula dei mirtilli che bilancia tutto. E poi, con lo yogurt e l’avena, resta morbido per giorni.

⏱️ Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45–50 minuti
Totale: circa 1 ora
Porzioni: 8 fette
Calorie: circa 170–180 kcal a fetta (≈1450 kcal totali)

📝 Ingredienti

240 ml di acqua calda
130 g di fiocchi d’avena
120 g di yogurt bianco (greco o normale, anche magro)
30 g di mandorle tritate
3 cucchiai di burro fuso freddo (anche burro di cocco)
2 tazze di mirtilli freschi o surgelati (circa 200 g)
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 uova
1 mela (Golden o Fuji)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di dolcificante (stevia, eritritolo o zucchero normale)
⅛ di cucchiaino di vaniglia in polvere
Olio vegetale q.b. per lo stampo

👩‍🍳 Preparazione

In una ciotola mettete i fiocchi d’avena e versateci sopra l’acqua calda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti: si ammorbidiranno e diventeranno belli cremosi.
In un’altra terrina rompete le uova, aggiungete il dolcificante e sbattete con una frusta a mano. Unite la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando ancora: deve diventare un composto chiaro e un po’ spumoso.
Incorporate lo yogurt e poi il burro fuso ormai freddo. Amalgamate bene tutto, poi versate questa miscela sui fiocchi d’avena ammorbiditi e mescolate: l’impasto sarà denso e profumato.
Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli. Unitela al composto insieme al lievito e mescolate. Aggiungete infine i mirtilli (se sono surgelati, non serve scongelarli) e amalgamate con delicatezza per non romperli troppo.
Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, ungetelo leggermente con un po’ d’olio e versateci l’impasto. Livellate con una spatola e cospargete la superficie con le mandorle tritate.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 45–50 minuti. Verso la fine fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Una volta pronto, lasciatelo intiepidire nello stampo, poi sformatelo e… respirate quel profumo!

💡 Consigli e Varianti

Potete sostituire i mirtilli con pezzi di pera, lamponi o uvetta.
Se lo volete più dolce, aumentate un po’ il dolcificante (o aggiungete un cucchiaino di miele).
Si conserva benissimo per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.
È perfetto anche a colazione, con una spalmata di yogurt o di crema di mandorle sopra.
A me piace tagliarne una fetta quando è ancora tiepido: l’interno è morbidissimo, con i mirtilli che si sciolgono un po’ e la mela che rimane umida al punto giusto.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per questo plumcake? I principali ingredienti sono: fiocchi d’avena, mele, mirtilli, yogurt bianco, mandorle tritate, burro, lievito in polvere, uova, sale, dolcificante e vaniglia in polvere.
Quanto tempo ci vuole per preparare il plumcake? La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre la cottura dura dai 45 ai 50 minuti.
Come si conserva il plumcake? Si conserva benissimo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.