🍆 Polpette di Melanzane al Sugo – La Ricetta Salva-Cena
Le polpette di melanzane al sugo sono leggere, morbide e gustose, perfette per un secondo piatto sano ma saporito. Con solo circa 260 kcal a porzione, sono ideali anche per chi segue un’alimentazione equilibrata 🍅🧀
⏱ Tempi e porzioni
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 260 kcal a porzione
📝 Ingredienti
Per le polpette
- 400 g di melanzane grigliate
- 200 g di pane casereccio
- 2 uova
- ½ spicchio d’aglio tritato
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 60 g di pecorino o parmigiano
- 120 g di scamorza o galbanino light
- Sale q.b.
Per il sugo
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- Qualche foglia di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Preparare la base delle polpette
Griglia le melanzane e tritale fino a ottenere una purea omogenea ma leggermente rustica.
2️⃣ Ammollare il pane
Bagna il pane con acqua o latte e strizzalo. Mescolalo con le melanzane, le uova, il pecorino, la scamorza a dadini, l’aglio e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale.
💡 Pro tip: usa solo albumi e pangrattato integrale per polpette più leggere.
3️⃣ Formare le polpette
Forma palline uniformi dall’impasto, così da cuocerle in modo omogeneo.
4️⃣ Preparare il sugo
In una padella, scalda olio e cipolla tritata. Fai appassire, poi aggiungi passata di pomodoro, basilico e sale. Cuoci a fuoco lento per 10–15 minuti.
💡 Pro tip: usa passata di qualità per un sapore intenso.
5️⃣ Cuocere le polpette nel sugo
Immergi le polpette nella salsa e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto. La scamorza si scioglierà, creando un cuore filante irresistibile.
🍽️ Servire le polpette
- Servile calde con pane casereccio.
- Accompagnale con verdure al vapore o insalata fresca per un piatto completo.
- Perfette per bambini e adulti grazie al cuore filante di formaggio.
💡 Pro tip: guarnisci con basilico fresco o una spolverata di parmigiano.
🌟 Varianti creative
- Polpette al forno: cuoci a 180°C per 25 minuti.
- Polpette piccanti: aggiungi peperoncino all’impasto o al sugo.
- Polpette vegetariane extra: unisci carote grattugiate o zucchine.
- Polpette vegan: sostituisci uova con farina di ceci o tofu e formaggio con alternative vegetali.
💡 Consigli della nutrizionista
- Usare solo albumi riduce le calorie senza compromettere la consistenza.
- Pangrattato integrale aiuta a compattare le polpette senza grassi.
- Accompagnare con cereali integrali o verdure a foglia verde per un pasto completo.
❓ Domande frequenti (FAQ)
- Ingredienti principali: melanzane grigliate, pane casereccio, uova, aglio, prezzemolo, pecorino o parmigiano, scamorza light. Per il sugo: passata, cipolla, basilico, olio, sale.
- Preparazione: griglia e trita le melanzane, ammolla il pane, mescola con formaggi e uova, forma le palline, prepara il sugo, cuoci le polpette 20 min.
- Come renderle leggere: usa solo albumi e pangrattato integrale; riduci olio e formaggi.
- Preparazione anticipata: puoi conservarle in frigorifero fino al giorno successivo e cuocerle nel sugo al momento del pasto.
✅ Perché questa ricetta funziona sempre
- Semplice e veloce: pronta in 1 ora.
- Saporita e filante: cuore di scamorza irresistibile.
- Leggera e sana: poche calorie, molte fibre.
- Adatta a tutti: bambini, adulti, vegetariani e chi è attento alla linea.
🎉 Conclusione
Le polpette di melanzane al sugo sono morbide, saporite e filanti, perfette anche a dieta. Facili, versatili e nutrienti, portano allegria a tavola. Provale oggi stesso e scopri quanto è semplice trasformare ingredienti semplici in un piatto che profuma di casa e tradizione 🍆🍅🧀