🍤 Filetti di Merluzzo e Gamberi in Salsa Cremosa al Limone e Aglio
Se siete alla ricerca di una ricetta elegante e avvolgente, questo piatto di Filetti di Merluzzo e Gamberi in Salsa Cremosa è perfetto per una cena romantica o per stupire i vostri ospiti. La salsa a base di panna, limone e aglio è così ricca e aromatica che vi farà leccare i baffi 😍
🛒 Ingredienti: L’Anima del Mare Avvolta dalla Cremositá
Per il pesce:
- 400 g di filetti di merluzzo (o altro pesce bianco sodo come l’Eglefino o il Nasello), tagliati a pezzi di 3-4 cm
- 250 g di gamberi grandi, freschi o decongelati, puliti e sgusciati
- Olio extra vergine d’oliva (EVO) q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
Per la salsa cremosa:
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1/2 scalogno (o 1/4 cipolla piccola) tritato finemente
- 150 ml di brodo vegetale o di pesce
- 150 ml di panna fresca o Crème Fraîche
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaino di timo secco o origano
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
🔪 Procedimento passo passo
1️⃣ Preparazione e marinatura veloce del pesce
- Tamponate bene i filetti di merluzzo e i gamberi con carta assorbente.
- Condite con sale, pepe e paprika. Massaggiate delicatamente per distribuire le spezie uniformemente.
2️⃣ Rosolatura del pesce
- Scaldate un filo di olio EVO in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Rosolate i pezzi di merluzzo per 2 minuti per lato finché si forma una crosticina dorata. Rimuovete e mettete da parte.
- Rosolate i gamberi per 1-2 minuti per lato finché diventano rosa e opachi. Rimuovete e mettete da parte.
3️⃣ Creazione della salsa cremosa
- Abbassate la fiamma a medio-bassa e aggiungete il burro nella stessa padella.
- Fate appassire scalogno o cipolla per circa 2 minuti.
- Aggiungete l’aglio tritato e cuocete 30 secondi.
- Sfumate con il brodo, raschiando il fondo della padella per recuperare i succhi del pesce. Fate sobbollire per 1 minuto.
- Aggiungete panna e timo, mescolate e lasciate addensare 2-3 minuti.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone. Assaggiate e regolate sale e pepe.
4️⃣ Unione dei sapori e servizio
- Riportate delicatamente merluzzo e gamberi nella padella con la salsa e scaldate a fuoco bassissimo per 2-3 minuti.
- Il merluzzo sarà pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta.
- Spolverate con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente 🍽️.
- Consiglio: accompagnate con riso Basmati, purè di patate o crostini di pane tostato per intingere la salsa.