✨ Sformatini di Zucchine e Formaggio Filante: Il Trionfo della Semplicità! 🥒🧀
Benvenuti, amanti della buona tavola e delle ricette che scaldano il cuore! Se state cercando un piatto versatile, capace di trasformare un semplice antipasto o contorno in una vera esperienza di gusto, siete nel posto giusto. Oggi prepariamo gli Sformatini di Zucchine Filanti, piccoli gioielli monoporzione, morbidi e cremosi all’interno, avvolti da una crosticina dorata e con un cuore di formaggio filante che farà sognare tutti i vostri ospiti.! 😍
🍽️ Ingredienti (per circa 6-8 sformatini)
- 500 g di zucchine fresche (3-4 zucchine medie)
- 3 uova medie
- 100 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
- 50 ml di panna fresca liquida
- 100 g di Scamorza affumicata o Provola dolce a cubetti
- Mezzo scalogno o cipolla, tritato finemente
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Olio EVO q.b.
- Pangrattato q.b. per gli stampini
- Sale, pepe e un pizzico di noce moscata
- Prezzemolo o basilico fresco per guarnire
👩🍳 Preparazione passo passo
Fase 1: Preparazione delle Zucchine
- Lavare e tagliare le zucchine a cubetti o rondelle sottili.
- In una padella antiaderente, scaldare olio EVO, soffriggere scalogno/cipolla e aglio 2 minuti.
- Aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere 10-15 minuti finché tenere ma non sfatte.
- Spegnere il fuoco, togliere l’aglio se usato, aggiungere prezzemolo o basilico e lasciare intiepidire.
Fase 2: Impasto Cremoso
- Trasferire le zucchine nel mixer, aggiungere uova, panna e formaggio grattugiato.
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Se troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina o pangrattato. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Fase 3: Assemblaggio e Cuore Filante
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Ungere e spolverare con pangrattato 6-8 stampini monoporzione.
- Riempire ogni stampino per metà con il composto di zucchine.
- Al centro, inserire 1-2 cubetti di formaggio filante (scamorza o provola).
- Coprire con il restante composto e livellare.
Fase 4: Cottura e Servizio
- Infornare per 20-25 minuti, finché dorati e sodi al tatto.
- Lasciare intiepidire 10 minuti, quindi sformare delicatamente.
- Guarnire con prezzemolo fresco e servire tiepidi per godere del magnifico effetto filante!
💡 Consigli da Chef
- Variante Affumicata: Aggiungere 50 g di speck o prosciutto cotto a cubetti.
- Extra Croccante: Cospargere la superficie con pinoli tostati o mandorle a lamelle prima di infornare.
- Scatta una foto al cuore filante e condividila sui social! 📸