Rotolo di carote senza farina – leggero, colorato e pronto in pochi minuti! 🥕✨
Senza farina e senza sensi di colpa: questo rotolo di carote è leggero, proteico e sazia per ore (solo 220 kcal a fetta)!
Lo ammetto: all’inizio ero un po’ scettica. Carote grattugiate al posto della farina? E invece sì, è venuto fuori un rotolo salato leggerissimo, profumato e con quella morbidezza che non ti aspetti. Si fa tutto in una ciotola, senza impastare e senza sporcare mezza cucina (che per me vale già metà del successo!).
⏱ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 220 kcal a fetta
⭐ Ingredienti
- 500 g di carote
- 3 uova
- q.b. sale fino
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella julienne
- 120 g di prosciutto cotto
(Puoi sostituire il prosciutto con tacchino o verdure grigliate per una versione più leggera, oppure con formaggio spalmabile se vuoi farlo vegetariano.)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Pela e grattugia le carote (usa la grattugia a fori medi, così rilasciano un po’ di succo ma restano consistenti). In una ciotola, uniscile alle uova, un pizzico di sale e il parmigiano. Mescola bene fino a ottenere un composto umido ma compatto — è quello che farà da “impasto” al posto della farina!
2️⃣ Cuoci la base
Rivesti una teglia con carta da forno, versa l’impasto e livellalo bene fino a formare uno strato sottile e uniforme. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché si compatta e prende un bel colore dorato.
3️⃣ Farcisci e arrotola
Una volta cotto, toglilo dal forno e coprilo subito con le fette di prosciutto cotto e la mozzarella julienne. Poi, aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente partendo da un lato corto: se lo fai piano, non si rompe.
4️⃣ Ultima cottura
Rimetti il rotolo in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e legare tutto insieme. Lascialo raffreddare qualche minuto, poi taglialo a fette — vedrai che belle spirali colorate!
🥕 Perché provarlo
Le carote sono ricche di betacarotene e fibre, che aiutano la digestione e donano un senso di sazietà duraturo. In più, grazie alle uova e al parmigiano, questa ricetta fornisce proteine di ottima qualità e può essere considerata un piatto unico leggero perfetto anche a dieta.
💡 Consiglio personale
Se lo prepari la sera prima, è ancora più buono il giorno dopo: i sapori si amalgamano e resta morbido. Io a volte lo servo freddo con un contorno di insalata croccante o lo porto in ufficio come pranzo veloce — fa sempre la sua figura, anche con pochi ingredienti.
❓ Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare un rotolo di carote senza farina?
500 g di carote, 3 uova, sale fino, 30 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella julienne, 120 g di prosciutto cotto. - Quanto tempo ci vuole per preparare un rotolo di carote senza farina?
Per preparare un rotolo di carote senza farina ci vogliono circa 40 minuti, 15 per la preparazione e 25 per la cottura. - Quali sono i benefici di mangiare un rotolo di carote senza farina?
Le carote sono ricche di betacarotene e fibre, che aiutano la digestione e donano un senso di sazietà. Inoltre, grazie alle uova e al parmigiano, questa ricetta fornisce proteine di ottima qualità.