🍞✨ Pandoro da fare in casa: soffice e profumato come quello della pasticceria!
Altissimo, soffice e profumatissimo: il pandoro che tutti mi chiedono, anche chi non ne ha mai impastato uno (lo preparo ogni Natale)! 🎄
Il pandoro fatto in casa è uno dei grandi classici del periodo natalizio, ma spesso l’idea di affrontare una ricetta lunga e complessa scoraggia molti. Per questo nasce il pandoro semplificato, un impasto più accessibile, con lievitazioni più brevi, ma che restituisce comunque una consistenza soffice, profumata e ricca come quella del pandoro originale.
La preparazione è divisa in tre step: lievitino, impasto principale e burro aromatizzato. Segui i passaggi con calma e vedrai che il risultato sarà un pandoro morbido, ben alveolato e deliziosamente burroso.
⏱️ Tempi
- Tempo di preparazione: 30–35 minuti (escluse lievitazioni)
- Tempo di lievitazione totale: circa 3 ore
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: circa 4 ore
- Porzioni: 1 pandoro da 1 kg
- Calorie: circa 330 kcal a fetta (8 fette)
🛒 Ingredienti
Per il lievitino
- 120 g farina Manitoba
- 40 ml acqua
- 18 g lievito di birra fresco
Per l’impasto
- 450 g farina Manitoba
- 4 uova intere
- 2 tuorli
- 60 g zucchero
Per il burro aromatizzato
- 150 g burro pomata
- 20 g miele
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara il lievitino
Metti il lievito nell’acqua tiepida e fallo sciogliere completamente. Aggiungi la farina, impasta fino a ottenere una pallina liscia e compatta e riponila in una ciotola a riposo per 1 ora, coperta con pellicola.
2️⃣ Prepara l’impasto
Versa nella ciotola della planetaria la farina e il lievitino già pronto. In un’altra ciotola sbatti leggermente uova e tuorli, quindi aggiungili poco alla volta alla farina, facendo delle piccole pause per non surriscaldare l’impasto. Unisci anche lo zucchero in due o tre volte, finché non ottieni una massa liscia e incordata.
3️⃣ Prepara il burro aromatizzato
Lavora il burro pomata con miele, vaniglia e scorza d’arancia fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungilo all’impasto un cucchiaio per volta, aspettando che venga assorbito prima di inserire la dose successiva. Continua a impastare finché la massa non sarà elastica e perfettamente incordata.
4️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla liscia, coprila e lasciala lievitare per 1–1,5 ore, finché raddoppia.
5️⃣ Seconda lievitazione
Imburra bene uno stampo da pandoro da 1 kg. Posiziona l’impasto dentro lo stampo con la chiusura verso il basso. Copri con pellicola e lascia lievitare fino a raggiungere quasi il bordo (circa 1 ora).
6️⃣ Cottura
Inforna a 155°C ventilato per 50 minuti. Se la superficie scurisce troppo presto, copri con alluminio. Una volta cotto, fai raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
7️⃣ Decorazione
Cospargi con abbondante zucchero a velo e servi. ❄️
💡 Conservazione
Conservalo sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 4–5 giorni. Scaldato leggermente prima di servirlo sarà ancora più buono, come appena sfornato!
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli step per la preparazione del pandoro fatto in casa?
Preparazione del lievitino, impasto principale e burro aromatizzato.
Quali sono gli ingredienti necessari?
Farina Manitoba, acqua, lievito di birra fresco, uova, zucchero, burro pomata, miele, vaniglia, scorza di arancia e zucchero a velo.
Qual è il tempo totale di preparazione?
Circa 4 ore, includendo lievitazione e cottura.