🥣🥬 Zuppa di Fagioli e Cavolo Nero: Benefica e Ricca di Nutrienti!
La zuppa che rafforza le difese immunitarie e dà energia: fagioli e cavolo nero, ricchissima di fibre, ferro e antiossidanti, con solo 380 kcal a porzione! 💪✨
⏱️ Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di riposo dei fagioli: 12 ore
- Tempo di cottura: circa 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie: 380 a persona
🛒 Ingredienti
- 200 g di fagioli secchi
- 2 crespi di cavolo nero (500 g) senza gambo e tagliati a pezzettini
- 200 g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
- 200 g di patate sbucciate e tagliate a dadini
- 100 g di sedano (2 gambi) tagliato a pezzetti
- 4 cucchiai di olio evo 🫒
- 2 cucchiai di olio santo 🌶️
- 2 cipollotti (120 g) tagliati a mezzaluna
- 1 spicchio d’aglio tritato 🧄
- Sale q.b.
💡 Nota: L’olio santo è una preparazione tipica siciliana, piccante, ottenuta dalla macerazione di peperoncini secchi o freschi nell’olio d’oliva.
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Ammollo dei fagioli
Inserite i fagioli in una pentola, ricopriteli con acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore (meglio la sera prima).
2️⃣ Cottura dei fagioli
Portate a bollore i fagioli in acqua, togliete la schiuma, abbassate la fiamma e cuocete per circa 1 ora – 1 ora e mezza. Controllate la cottura man mano.
3️⃣ Preparazione del soffritto
In una casseruola, scaldate 4 cucchiai di olio evo, aggiungete i cipollotti a mezzaluna e l’aglio tritato. Cuocete a fuoco moderato.
4️⃣ Aggiungere le verdure
Unite sedano, patate e zucca, mescolate e lasciate ammorbidire a fiamma alta. Incorporate il cavolo nero tagliato a pezzettini, aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura dei fagioli (aggiungetene altra se necessario) e mescolate.
5️⃣ Cottura finale
Insaporite con il sale, coprite e cuocete 20 minuti. Aggiungete i fagioli cotti, amalgamate, coprite e cuocete altri 5 minuti. Aggiustate di sale se necessario e irrorate con qualche cucchiaio di olio santo o pepe.
6️⃣ Servizio
Servite la zuppa calda con fette di pane proteico, integrale o ai cereali. 🥖
💡 Note e consigli
- Se non avete olio santo, potete sostituirlo con olio extravergine d’oliva e pepe.
- Per una zuppa ancora più saporita, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o erbe aromatiche a piacere.
❓ Domande Frequenti
- Quali sono i benefici della zuppa di fagioli e cavolo nero?
Fornisce proteine, carboidrati, grassi sani, fibre, vitamine e minerali. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, promuove la regolarità intestinale, migliora la salute del cuore e regola la pressione sanguigna. - Quali sono gli ingredienti principali?
Fagioli secchi, cavolo nero, zucca, patate, sedano, olio evo, olio santo, cipollotti e aglio. - Quanto tempo richiede la preparazione?
Preparazione 15 minuti + 12 ore di ammollo dei fagioli. Cottura circa 1 ora e 30 minuti.