🍲 Pastina con verdure e polpettine di tacchino – il piatto coccoloso che piace a tutti

Quando i miei pazienti mi chiedono “una cena completa, saziante e rinforzante” o “una cena che scalda ma resta leggera”, gli consiglio sempre questa pastina con verdure e polpettine!

Ci sono quei giorni in cui hai bisogno di qualcosa di caldo, buono e confortante. Non troppo pesante, ma che sappia di casa, di affetto… di quando da piccoli ci facevano la pastina fumante “perché fa bene”. Ecco, questa pastina con verdure e polpettine di tacchino è esattamente così: un piatto semplice ma pieno di sapore, che mette d’accordo tutti — grandi, piccoli e pure chi dice “non ho fame”.

La cosa più bella? È completa, leggera e super nutriente: proteine, fibre, vitamine e un brodino cremoso che ti abbraccia al primo cucchiaio.

⏱ Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 370 kcal a porzione

📝 Ingredienti

Per la zuppa:

150 g di pastina (tipo rosmarino o stelline)
200 g di piselli verdi (anche surgelati)
4 carote
20 g di porcini secchi
1 cipolla bianca
500 ml di acqua (più altra calda se serve)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b. (oppure 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa)

Per le polpettine:

250 g di macinato di tacchino
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

🔪 Preparazione

1. Prepara il soffritto leggero

In una casseruola capiente scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata fine. Fai soffriggere a fiamma dolce finché diventa traslucida e profumata.

2. Aggiungi le verdure

Taglia le carote a dadini piccoli e versale nella padella insieme ai piselli. Mescola bene, aggiungi una tazza d’acqua e lascia cuocere per circa 5 minuti, coperto.

3. Unisci i porcini

Aggiungi i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati), un’altra tazza d’acqua e un pizzico di sale o un dado vegetale. Lascia sobbollire per circa 30 minuti: si formerà un brodo profumato e ricco.

4. Prepara le polpettine

In una ciotola unisci il macinato di tacchino con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale e pepe. Impasta con le mani e forma delle piccole polpette, grandi come una noce. Se l’impasto ti sembra morbido, aggiungi un cucchiaino di pangrattato.

5. Cuoci tutto insieme

Quando le verdure sono morbide, aggiungi le polpettine al brodo e lascia cuocere per circa 10 minuti. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un mestolo d’acqua calda.

6. Aggiungi la pastina

Unisci infine la pastina direttamente in pentola e lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni tanto. A fine cottura puoi aggiungere un filo d’olio a crudo o un pizzico di parmigiano per dare più cremosità.

💡 Consiglio e benefici

Le polpettine di tacchino forniscono proteine magre e facilmente digeribili.
Le verdure aggiungono fibre, minerali e vitamine.
I funghi porcini danno un aroma irresistibile e un po’ di umami naturale.
La pastina rende tutto cremoso e sazia senza appesantire.

Perfetta per i bambini, per chi segue un’alimentazione sana o semplicemente per una cena leggera ma confortante. Un piatto povero che sa di ricchezza: la pastina con verdure e polpettine è quella coccola calda che ti fa stare bene — anche nelle giornate più fredde.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali della ricetta?

Gli ingredienti principali della ricetta sono la pastina, piselli verdi, carote, porcini secchi, cipolla bianca, acqua, olio extravergine d’oliva, sale, macinato di tacchino, parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato.

Quanto tempo ci vuole per preparare la pastina con verdure e polpettine di tacchino?

Ci vogliono 15 minuti per la preparazione, 25 minuti per la cottura, per un totale di 40 minuti.

Quali sono i benefici nutrizionali di questo piatto?

Questo piatto fornisce proteine magre e facilmente digeribili dal tacchino, fibre, minerali e vitamine dalle verdure, un aroma irresistibile e un po’ di umami naturale dai funghi porcini, e la pastina rende tutto cremoso e sazia senza appesantire.