🍏 Muffin di avena e mele — leggeri, profumati e sazianti
Avena, mele e cannella: ecco i muffin leggeri che preparo per mia suocera, buoni e perfetti anche per il colesterolo!
Perfetti per colazione o come dolcetto spezzafame senza sensi di colpa. C’è qualcosa di speciale nel profumo dei muffin appena sfornati, soprattutto quando dentro ci sono mele dolci e fiocchi d’avena. Questi li preparo spesso la domenica sera: sono senza farina bianca, senza burro, ma restano soffici e umidi, con quel sapore genuino che sa di casa.
Li adoro perché sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e mi tengono sazia fino a pranzo. E poi — diciamolo — fanno anche bene all’umore: scaldano la cucina e profumano tutto di mela e cannella.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
- Porzioni: 9 muffin
- Calorie: circa 120 kcal l’uno
🥣 Ingredienti
- 200 g di fiocchi d’avena
- 50 ml di acqua
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 2 mele (rosse o golden, dolci e succose)
- 2 cucchiai di dolcificante stevia (o 3 di miele o sciroppo d’agave)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la farina d’avena
Versa i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina fine ma non troppo sottile. Trasferiscila in una ciotola e unisci il lievito e la cannella.
2️⃣ Prepara la purea di mele
Lava bene le mele (non serve sbucciarle: nella buccia ci sono fibre e antiossidanti!), tagliale a pezzi e frullale con l’acqua fino a ottenere una crema morbida e profumata.
3️⃣ Crea l’impasto
Versa la purea di mele nella ciotola con l’avena, aggiungi i tuorli e la stevia, poi mescola bene fino a ottenere un composto morbido e compatto.
4️⃣ Monta gli albumi
In un’altra ciotola monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando saranno ben fermi e lucidi. Aggiungine prima metà al composto di avena, mescola delicatamente, poi incorpora anche la seconda metà. Questo passaggio renderà i muffin leggeri e soffici.
5️⃣ Cottura
Versa tre cucchiaiate di impasto per ciascuno stampino (meglio in silicone o foderato con pirottini). Cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
6️⃣ Servili tiepidi
Lasciali raffreddare appena e gustali così, semplici o con un velo di yogurt sopra — sono perfetti anche per la colazione del giorno dopo!
💡 Perché fanno bene
- L’avena regola la glicemia e tiene a bada il colesterolo.
- Le mele apportano fibre solubili, utili per la digestione.
- Gli albumi rendono i muffin proteici e leggeri.
- Niente zucchero raffinato né grassi saturi: solo dolcezza naturale.
Questi muffin sono un piccolo comfort food intelligente: leggeri, nutrienti e bilanciati, ma con tutto il sapore dei dolci di una volta.
Li consiglio spesso ai miei pazienti che non vogliono rinunciare al dolce: saziano, non fanno ingrassare e si preparano in meno di mezz’ora.
❓ Domande Frequenti
- Perché questi muffin sono salutari? Questi muffin sono salutari perché contengono avena che regola la glicemia e controlla il colesterolo, mele che forniscono fibre solubili utili per la digestione, e albumi che rendono i muffin proteici e leggeri. Inoltre, non contengono zucchero raffinato né grassi saturi.
- Quanti muffin posso ottenere con questa ricetta? Questa ricetta produce 9 muffin.
- Qual è il contenuto calorico di ciascun muffin? Ogni muffin ha un contenuto calorico di circa 120 kcal.