🍳 lasagna Salate Ripiene: L’Involtino di Piacere che Fa Impazzire il Web!
Ciao amici foodies! Siete pronti a trasformare un semplice impasto in un capolavoro cremoso e dorato che farà scatenare i “like” sotto i vostri post? Oggi vi sveleremo i segreti di una ricetta iconica e irresistibile: le Crêpes Salate Ripiene di Prosciutto e Formaggio. Dimenticate i soliti pranzi tristi: questi involtini sono un abbraccio caldo e filante che conquista al primo morso.
Preparatevi a stupire tutti con la vostra abilità culinaria!
🍽️ Cosa Ti Serve: Ingredienti Magici
La bellezza di questa ricetta sta nella semplicità e nella qualità dei suoi ingredienti.
Per le Crêpes (circa 8-10):
- 🥚 Uova: 3 medie (a temperatura ambiente, mi raccomando!)
- 🥛 Latte: 500 ml (intero è meglio per una crêpe più ricca)
- 🍚 Farina: 250 g (tipo 00, setacciata per evitare grumi)
- 🧈 Burro fuso: 30 g (dona un sapore più rotondo e le rende più elastiche)
- 🧂 Sale: Un pizzico generoso
Per il Ripieno Super Filante:
- 🍖 Prosciutto Cotto: 200 g (a fette sottili, di alta qualità!)
- 🧀 Formaggio Filante: 200 g (può essere Fontina, Galbanino o Mozzarella ben sgocciolata, tagliato a cubetti o a fette)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano): per spolverare.
Per la Besciamella (o Salsa, se la preferite):
- 🧈 Burro: 50 g
- 🍚 Farina: 50 g
- 🥛 Latte: 500 ml (tiepido)
- 🧂 Sale, Pepe e Noce Moscata: Quanto basta
🔥 Il Processo Passo Dopo Passo: Verso la Perfezione
Seguite attentamente questi passaggi e il successo è assicurato.
FASE 1: L’Impasto Perfetto delle Crêpes
Prepariamo la Base: In una ciotola capiente, sbattete le uova con il sale. Aggiungete metà del latte e mescolate bene.
Addio Grumi: Incorporate gradualmente la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta (o usando un frullatore a immersione) fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Liquido e Grasso: Aggiungete il resto del latte e infine il burro fuso tiepido. L’impasto dovrà risultare liquido e vellutato.
Il Riposo della Bellezza: Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale perché permette al glutine di rilassarsi, rendendo le crêpes più elastiche e meno inclini a rompersi.
FASE 2: La Cottura e il Montaggio
La Padella Giusta: Scaldate una padella antiaderente (ideale, una specifica per crêpes o di 20-22 cm di diametro) e ungetela leggermente con pochissimo burro o olio, magari aiutandovi con un pezzo di carta da cucina.
Versiamo l’Impasto: Con un mestolo, versate una piccola quantità di pastella al centro della padella calda (come mostrato nell’immagine in alto), inclinando e ruotando velocemente la padella per distribuire l’impasto in modo uniforme e sottile su tutta la superficie.
Cottura Veloce: Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, finché i bordi non si staccano facilmente e la crêpe non è leggermente dorata.
Impilare: Man mano che sono pronte, impilatele su un piatto.
FASE 3: Il Ripieno e la Chiusura
Farcitura: Adagiate ogni crêpe su un piano di lavoro. Disponete al centro una fetta di prosciutto cotto, qualche cubetto di formaggio filante e una spolverata di Parmigiano.
La Forma Perfetta: Piegate i lati della crêpe verso il centro per contenere il ripieno, poi arrotolatela a cilindro ben stretto.
Pronti per il Forno: Disponete gli involtini in una pirofila leggermente imburrata o coperta da un sottile strato di besciamella.
FASE 4: Il Tocco Finale – Gratinatura
La Salsa: Se usate la besciamella, preparatela: sciogliete il burro, aggiungete la farina, cuocete un minuto (Roux), aggiungete il latte tiepido, salate, pepate e cuocete fino ad addensamento, aggiungendo la noce moscata. In alternativa, potete usare una salsa al pomodoro o semplicemente un po’ di panna da cucina e brodo.
Copertura: Ricoprite gli involtini con la besciamella (o la salsa scelta) e terminate con un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
In Forno: Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e il formaggio all’interno non si sarà fuso e sarà leggermente debordato (proprio come nell’immagine finale!).
Servite Subito: Sfornate e lasciate intiepidire un momento. Servite calde e filanti!
💡 I Segreti del Mastro Crêpêsier
Poco Olio, Molta Pazienza: Ungete la padella solo leggermente all’inizio. Se è antiaderente di qualità, non avrete bisogno di ungerla per ogni crêpe.
Impasto Freddo: L’impasto freddo è più facile da gestire in padella. Non saltate il riposo!
Variazioni sul Tema: Vuoi un’alternativa? Prova a farcire con spinaci e ricotta, o con funghi e speck. Le crêpes sono la tela perfetta per la tua creatività!
Adesso tocca a te! Prepara questo piatto strepitoso, scatta la foto migliore e pubblica la tua creazione! Non dimenticare di taggarmi per farmi vedere il tuo capolavoro! Buon appetito!