🥬 Cannoli di sfoglia, ricotta e spinaci: lo stuzzichino leggero
L’antipasto che preparo quando voglio fare bella figura: cannoli ricotta e spinaci leggeri, croccanti e irresistibili (buoni anche per Natale).
Ci sono ricette che diventano “di famiglia” quasi senza accorgersene. Questi cannoli salati di sfoglia con ricotta e spinaci rientrano esattamente in quella categoria: li fai una volta “tanto per provare”, e poi li rifai ogni volta che arriva qualcuno a casa… o quando hai voglia di qualcosa di sfizioso ma non pesante.
Mi piace perché è una ricetta furba, che salva una cena all’ultimo minuto e allo stesso tempo è abbastanza elegante da sembrare qualcosa di più “ricercato” come piccolo antipastino per Natale o Capodanno. E poi è un ripieno che conquista sempre: ricotta cremosa, spinaci morbidi, un tocco di parmigiano… tutto semplice, tutto genuino, tutto buonissimo.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
- Porzioni: 10–12 cannoli
- Calorie: circa 95 kcal a cannolo (con ricotta light e sfoglia light)
🥣 Ingredienti
Per il ripieno
- 320 g spinaci surgelati
- 220 g ricotta (anche light)
- 30 g parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per i cannoli
- 1 rotolo di pasta sfoglia (anche light)
- 1 uovo sbattuto
- Semi di sesamo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli spinaci
Scalda un filo d’olio in padella, aggiungi gli spinaci ancora surgelati e lasciali cuocere finché diventano morbidi e asciutti. Aggiusta di sale e spegni il fuoco. Lasciali intiepidire qualche minuto.
2️⃣ Mescola il ripieno
Trasferisci gli spinaci in una ciotola, aggiungi la ricotta, il parmigiano e una macinata di pepe. Mescola finché ottieni un composto cremoso e uniforme. Per un ripieno più elegante, trasferisci tutto in un sac-à-poche.
3️⃣ Prepara la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia sul tavolo e tagliala a rettangoli regolari. Spremi una striscia di ripieno in diagonale su ogni pezzo.
4️⃣ Chiudi i cannoli
Piega i due angoli verso il centro (come un piccolo pacchettino), poi spennella i bordi con l’uovo sbattuto per sigillare. Disponi i cannoli sulla teglia e pennella la superficie con l’uovo. Aggiungi i semi di sesamo.
5️⃣ Inforna
Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, finché non diventano dorati e fragranti.
💡 Consiglio
Ami i sapori più aromatici? Puoi aggiungere erba cipollina, noce moscata o aneto nel ripieno. Si conservano bene in frigo per un giorno… ma raramente avanzano!
❓ Domande Frequenti
- Ingredienti principali: 320 g di spinaci surgelati, 220 g di ricotta, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo sbattuto e semi di sesamo.
- Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti di cottura = 35 minuti totali.
- Come si preparano: Cuoci gli spinaci con olio, mescolali con ricotta e parmigiano, distribuisci il ripieno sulla sfoglia tagliata, chiudi i cannoli, spennella con l’uovo e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.