Patate Ripiene1

🥔 Patate Ripiene: un piatto sfizioso e sostanzioso

Le patate ripiene sono un piatto semplice, gustoso e versatile, perfetto come contorno sostanzioso o come portata principale per una cena in famiglia. Croccanti fuori e morbide dentro, possono essere personalizzate con formaggi, prosciutto, verdure o uova, per soddisfare tutti i gusti.

In questa guida ti spiegherò passo passo come ottenere delle patate ripiene perfette, con qualche trucco per renderle ancora più saporite e belle da servire.

🛒 Ingredienti (per 6 patate grandi)

• 6 patate grandi
• ⅔ tazza (55 g) di formaggio, tagliato a striscioline (tipo cheddar, fontina o groviera)
• ⅔ tazza (65 g) di prosciutto, tagliato a cubetti
• 6 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per spennellare

💡 Suggerimento: puoi sostituire il prosciutto con pancetta o speck, e aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina per un tocco in più.

🔪 Procedimento passo passo

1️⃣ Cottura delle patate

1. Preriscalda il forno a 190°C/375°F.
2. Bucherella le patate con una forchetta in più punti per permettere al vapore di fuoriuscire.
3. Spennella le patate con un filo d’olio e disponile su una teglia da forno.
4. Cuoci per 1,5 – 2 ore, o fino a quando la forchetta entra facilmente nella polpa.
5. Lascia raffreddare completamente le patate prima di tagliarle, così manterranno meglio la forma quando le svuoti.

2️⃣ Preparazione delle barchette di patate

1. Taglia la parte superiore di ogni patata (circa 1–2 cm) e mettila da parte.
2. Con un cucchiaio, svuota delicatamente l’interno, lasciando uno strato sottile di patata attorno ai bordi.
3. Metti la polpa scavata in una ciotola e schiacciala leggermente con una forchetta.

3️⃣ Farcitura delle patate

1. In ogni barchetta di patata, aggiungi:
   • 1 uovo
   • Cubetti di prosciutto
   • Formaggio
   • Sale e pepe a piacere
   • Un po’ di purè ricavato dalla polpa delle patate
2. Mescola delicatamente all’interno per amalgamare bene gli ingredienti senza rompere le barchette.

4️⃣ Cottura finale

1. Rimetti le patate farcite sulla teglia da forno.
2. Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando l’uovo è cotto e il formaggio si è fuso creando una superficie dorata.

💡 Consiglio extra: per una crosticina ancora più dorata, accendi il grill negli ultimi 2–3 minuti di cottura.

5️⃣ Servire le patate ripiene

Servi le patate calde, magari con un filo d’olio a crudo o una spolverata di erbe fresche tritate. Possono essere un contorno sostanzioso, una cena veloce o un piatto unico accompagnato da un’insalata fresca.

🌿 Varianti creative

• Vegetariana: sostituisci il prosciutto con funghi trifolati, spinaci o peperoni grigliati.
• Piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino o pepe affumicato al ripieno.
• Con salse: prova a servire le patate ripiene con una salsa allo yogurt o panna acida per un gusto più cremoso.
• Mini patate: usa patate novelle per creare monoporzioni perfette per buffet o aperitivi.

Le patate ripiene sono un piatto versatile che puoi personalizzare a piacere, sempre con un risultato gustoso e scenografico. 🥔🧀🍳