🎂 Chiffon Cake: La Torta Soffice Come una Nuvola!
Preparare la Chiffon Cake è un’esperienza magica. Non contiene burro, ma l’impiego di olio vegetale e una montata di albumi a neve ferma la rendono incredibilmente alta e morbida. Il segreto è avere pazienza e seguire attentamente ogni passaggio. Preparati a ricevere un’ondata di “like” per questo capolavoro! 😍
✨ Ingredienti per un Impasto Perfetto (Stampo da 24 cm)
Per ottenere una torta altissima e spettacolare, avrai bisogno di ingredienti di alta qualità, tutti a temperatura ambiente (eccetto gli albumi che andrebbero montati meglio se freddi, ma seguiamo la ricetta classica):
- 🥚 6 uova grandi (a temperatura ambiente, poi separi i tuorli dagli albumi)
- 🌾 285 g di farina 00 setacciata
- 🍬 300 g di zucchero semolato (puoi ridurlo fino a 270 g per un gusto meno dolce)
- 🫙 120 ml di olio di semi di girasole o mais
- 💧 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 🎂 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
- 🧁 1 cucchiaino (8 g) di cremor tartaro
- 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone e/o 1 arancia, oppure vaniglia
- 🧂 1 pizzico di sale
🥄 Strumenti Essenziali
- Stampo da Chiffon Cake da 24 cm (NON imburrare!)
- Fruste elettriche o planetaria
- 3 ciotole
- Spatola in silicone
👩🍳 Procedimento
Fase 1: Preparazione delle Polveri e del Composto Liquido
- In una ciotola grande setaccia farina, lievito e sale. Aggiungi 200 g di zucchero e mescola.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Ai tuorli aggiungi olio, acqua e aromi e mescola.
- Unisci composto liquido e polveri fino a ottenere una crema liscia.
Fase 2: Montata degli Albumi
- Preriscalda il forno statico a 160°C.
- Monta gli albumi con il cremor tartaro.
- Quando sono quasi montati aggiungi il resto dello zucchero.
Fase 3: Unione e Cottura
- Unisci una parte degli albumi nell’impasto per ammorbidirlo.
- Aggiungi i restanti albumi con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa nello stampo NON unto.
- Cuoci a 160°C per 50–60 minuti.
- Fai prova stecchino solo dopo 45 minuti.
Fase 4: Raffreddamento Capovolto
- Capovolgi subito lo stampo sui piedini.
- Lascia raffreddare completamente (minimo 2 ore).
- Stacca delicatamente con un coltello solo quando è fredda.
💡 Consigli da Chef
- Usa SOLO stampo apposito o carta forno (non imburrare!)
- Il cremor tartaro è fondamentale
- Mescolare troppo = torta che si affloscia ❌
😋 Buona preparazione! La tua Chiffon Cake conquisterà tutti!