🍗🌿 Petto di pollo alla mediterranea: profumato, leggero e pieno di sapori freschi

Sono una nutrizionista e questo è il pollo che consiglio: leggero, proteico e pieno di sapori freschi, pronto in 20 minuti ed è una meraviglia! 😍

Il petto di pollo alla mediterranea è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa che sia sano, veloce, ma soprattutto non banale. Perché diciamolo: il pollo può essere buonissimo… oppure può diventare una tristezza infinita se lo cuoci male. Questa ricetta invece è uno dei miei modi preferiti per dargli vita.

È un piatto che profuma subito di cucina mediterranea: pomodorini dolci, olive saporite, capperi, pinoli tostati, uno spicchio d’aglio che dà carattere e un filo d’olio buono. Tutto semplice, tutto genuino, tutto “fresco”. 🍅🫒

Mi piace anche perché è un secondo che ti salva le giornate di corsa: metti tutto in padella, fai rosolare due minuti e la cucina inizia a riempirsi di un profumo che sembra quasi di essere al mare, anche quando fuori fa freddo. E poi la cremina finale… quella è la parte migliore. 🤤

⏱ Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti

🍽 Porzioni

4 porzioni

🔥 Calorie

Circa 260–290 kcal a porzione
(la variazione dipende da quanto olio utilizzi)

🛒 Ingredienti

800 g petto di pollo a fette
50 g olive taggiasche
50 g pinoli
10 pomodorini tagliati a pezzetti
1 cucchiaio capperi
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Un goccio di vino bianco
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Infarina il pollo

Metti un po’ di farina in un piatto largo.
Passa le fettine di pollo una ad una, infarinale su entrambi i lati e tienile da parte.
La farina servirà sia a farle dorare meglio che a creare quella cremina irresistibile che lega tutto.

2. Prepara il soffritto “mediterraneo”

In una padella ampia versa un giro di olio extravergine.
Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che poi toglierai) e fai insaporire.
Unisci i pomodorini, le olive taggiasche, i capperi e i pinoli.
Lascia rosolare 2–3 minuti, mescolando: il profumo è già pazzesco. 😍

3. Rosola il pollo

Sistema le fettine di pollo nella padella.
Falle dorare bene da entrambi i lati.
Aggiungi sale e pepe, poi sfuma con un goccio di vino bianco.
Alza la fiamma per un attimo per far evaporare l’alcol.

4. Crea la cremina

Abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, girando le fette di pollo.
La farina rilascerà il suo potere addensante e il fondo di cottura diventerà una cremina densa, profumata e saporita. 🤤

5. Servi

Togli l’aglio, impiatta il pollo e versa sopra tutta la cremina con pomodorini, olive e pinoli.
Se vuoi, aggiungi un ultimo filo d’olio a crudo.

Questo petto di pollo alla mediterranea è un secondo semplice ma che fa sempre la sua figura. È leggero ma non “dietetico triste”, ricco di sapori, perfetto per quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita. 🌿

Io lo preparo tantissimo d’estate, ma ti giuro che nei mesi freddi tira su il morale. E quel mix di olive, capperi e pomodorini… crea dipendenza. 🤩

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per il petto di pollo alla mediterranea?
Per il petto di pollo alla mediterranea avrai bisogno di 800 g di petto di pollo a fette, olive taggiasche, pinoli, pomodorini, capperi, aglio, olio EVO, vino bianco, farina, sale e pepe.

Quanto tempo ci vuole per prepararlo?
10 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura = 25 minuti totali.

Quante calorie ha una porzione?
Circa 260–290 kcal, in base all’olio utilizzato.