🥦 Zuppa di broccoli, carote e patate – cremosa, leggera e piena di gusto
Quando mi sento giù o raffreddata preparo questa zuppa di broccoli e carote, mi fa sentire subito meglio (con solo 180 kcal) 😍
Una di quelle zuppe “buone per l’anima” 💛: calda, profumata e perfetta per le giornate fredde. È la mia versione con broccoli al posto delle zucchine, e ti assicuro che il risultato è anche più saporito. Si prepara in poco tempo, è super leggera e ricchissima di fibre, vitamine e comfort. 🍲✨
⏱ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 30 minuti
Porzioni: 3–4
Calorie: circa 180 kcal a porzione (senza crostini né panna)
🥕 Ingredienti
500–600 ml di acqua o brodo vegetale leggero 1 broccolo grande (solo le cimette) 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini 1 carota media, sbucciata e grattugiata 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale e pepe nero q.b. Paprika dolce q.b. (facoltativa, ma dà un profumo fantastico) Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino o prezzemolo) Un filo di panna vegetale o yogurt greco per servire Pane integrale a cubetti per i crostini
👩🍳 Preparazione
– Prepara le verdure 🥦🥔
Taglia i broccoli a cimette, le patate a dadini e grattugia la carota. Trita finemente la cipolla.
– Fai il soffritto leggero 🍳
In una pentola capiente scalda un cucchiaio d’olio extravergine. Aggiungi la cipolla e la carota, mescola e lascia soffriggere dolcemente per 2–3 minuti.
– Aggiungi patate e broccoli 🥣
Unisci le patate, poi i broccoli e copri con acqua o brodo vegetale. Aggiusta di sale, chiudi con il coperchio e cuoci 15–20 minuti.
– Prepara i crostini (mentre la zuppa cuoce) 🥖🔥
Taglia il pane a cubetti, aggiungi olio, paprika, erbe aromatiche e sale. Inforna a 180°C per 10–12 minuti.
– Frulla la zuppa 🤗
Frulla tutto con mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata. Per una consistenza rustica, frulla solo metà.
– Servi e gusta 😋
Versa nei piatti, aggiungi panna o yogurt, prezzemolo e crostini caldi.
💡 Consiglio
Puoi arricchirla con un cucchiaino di curcuma o zenzero fresco grattugiato per un effetto anti‑infiammatorio e digestivo 🌿.
Si conserva in frigo per 2–3 giorni ed è ancora più buona il giorno dopo 💚.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali?
Broccolo, patate, carota, cipolla, olio extravergine, sale, pepe, paprika, erbe aromatiche, panna vegetale o yogurt, pane integrale.
Quanto tempo ci vuole?
10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura.
Come arricchirla per un effetto anti‑infiammatorio?
Aggiungi curcuma o zenzero fresco grattugiato.