🥙 Polpette di lenticchie con salsa allo yogurt: la mia cena ‘salva linea’ preferita
Non pensavo mi piacessero così tanto: da quando faccio queste polpette di lenticchie non sento più la mancanza della carne (e sono leggerissime!)
Semplici, sane e sorprendenti — perfette anche per chi non mangia carne. Leggere ma super saporite, queste polpette di lenticchie sono uno di quei piatti che preparo quando voglio stare leggera ma non rinunciare al gusto. La consistenza è morbida dentro, con una leggera crosticina fuori, e la salsa allo yogurt con aneto e paprika dà quel tocco fresco che le completa alla perfezione.
⏱ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 6–8 minuti
Totale: 20–25 minuti
Porzioni: 4–6 polpette grandi
Calorie: circa 130 kcal a porzione
🥗 Ingredienti per le polpette
- 300 g di lenticchie rosse decorticate
- ½ cipolla tagliata grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio a rondelle
- 1 carota piccola grattugiata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 mazzetto di aneto fresco tritato (oppure prezzemolo)
- Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura
🥣 Per la salsa allo yogurt
- 4 cucchiai di yogurt senza lattosio (o yogurt greco light)
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- 1 pizzico di aneto tritato
- Paprika dolce o affumicata q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
– Ammolla le lenticchie
Metti le lenticchie in una ciotola e coprile con acqua. Lasciale riposare per circa 2 ore per farle ammorbidire bene.
– Frulla l’impasto
Scola le lenticchie, sciacquale e versale nel mixer. Aggiungi cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, sale e pepe.
Frulla fino a ottenere una purea densa e omogenea.
– Unisci le verdure
In una ciotola metti la carota grattugiata, l’aneto tritato e aggiungi la purea di lenticchie.
Mescola bene: il composto deve essere compatto ma morbido — se è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
– Cuoci le polpette
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
Versa l’impasto a cucchiaiate formando polpette schiacciate.
Cuoci 3 minuti per lato, a fuoco basso, con il coperchio.
– Prepara la salsa
Mescola yogurt, aglio, aneto, sale e paprika fino a ottenere una salsa cremosa.
✨ Consigli
- Per una versione più croccante, cuocile 1 minuto in più per lato.
- Accompagnale con insalata o quinoa per un piatto unico.
- Si conservano 3 giorni in frigo o si possono congelare crude.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per le polpette di lenticchie?
300 g lenticchie rosse, ½ cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 carota, concentrato di pomodoro, sale, pepe, aneto, olio.
Come si prepara la salsa allo yogurt?
Mescola yogurt, aglio, aneto, paprika e sale.
Per quanto tempo si conservano?
Fino a 3 giorni in frigo o si possono congelare crude.