🌱 Polpette di Ceci e Verdure: leggere, proteiche e buonissime anche fredde 😋
Non servono carne né uova per farle perfette: polpette di ceci sane, piene di proteine, saporite e pronte in 20 minuti! ⏱️
Lo ammetto: queste polpette mi hanno salvata più di una cena. Quando non ho voglia di carne o cerco qualcosa di più leggero ma comunque gustoso, loro sono sempre la soluzione. 💚
Croccanti fuori, morbide dentro, con quel profumo di spezie e verdure saltate che riempie la cucina… e sì, sono pure piene di fibre e proteine vegetali. 🌿
Le adoro anche il giorno dopo, fredde, dentro una pita o con una cucchiaiata di salsa allo yogurt — e non ti dico che bontà. 😍
⏰ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8–9 minuti
- Totale: circa 30 minuti
- Porzioni: 3–4 persone (circa 12 polpette)
- Calorie: ~160 kcal per porzione (senza salsa)
🥕 Ingredienti
Per le polpette:
- 200 g di ceci lessati (anche in barattolo, ben sciacquati)
- 30 g di farina di riso
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 zucchina grattugiata
- 1 carota sbucciata e grattugiata
- 1 cipolla piccola tritata
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 1–2 cucchiai di ghee o olio vegetale per la cottura
Per la salsa allo yogurt:
- 3 cucchiai di yogurt naturale (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di tahina
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
🥣 Prepara la base di ceci
Metti i ceci in una ciotola e frullali con un mixer a immersione fino a ottenere una purea morbida e liscia.
🥕 Cuoci le verdure
In una padella antiaderente scalda un filo di ghee (o olio), aggiungi la cipolla tritata e falla dorare per un paio di minuti.
Unisci la zucchina e la carota grattugiate, mescola e lascia insaporire per 4–5 minuti.
Aggiungi le spezie — curcuma, aglio in polvere, peperoncino — e mescola bene. Il profumo, qui, è pazzesco! 🌶️
🍘 Prepara l’impasto
Versa le verdure nella ciotola con i ceci, aggiungi il prezzemolo, il sale, la farina di ceci e il pangrattato.
Mescola tutto fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua o un pizzico di farina in più per regolare la consistenza.
🥗 Forma le polpette
Spolvera un tagliere con farina di riso, trasferisci l’impasto e forma un “salsicciotto”.
Taglialo a rondelle e modella con le mani delle polpette o piccoli burger vegetali. 🍔
🔥 Cuoci
Scalda un velo di ghee o olio in padella e cuoci le polpette 4–5 minuti per lato, a fuoco medio-basso, finché diventano dorate e croccanti. 😍
🥄 Prepara la salsa
In una ciotolina mescola lo yogurt, la tahina, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe.
Diventa una cremina densa, fresca e perfetta per accompagnare le polpette. 💛
💡 Consigli
- Puoi cuocerle anche in friggitrice ad aria a 190°C per 10–12 minuti, girandole a metà. ⚡
- Per una versione senza glutine, usa pangrattato di riso o fiocchi d’avena tritati.
- Se ti avanzano, si conservano in frigo fino a 3 giorni (e sono ottime fredde nei panini o insalate). 🥪
💚 Conclusione
Ogni volta che le preparo, mi chiedo perché non ne faccia il doppio: spariscono sempre troppo in fretta. 😅
Sono quelle ricette “furbe” che ti fanno sentire bene — perché sono sane, ma anche veramente buone. 🌿
E il bello è che stanno bene in ogni momento della giornata: cena leggera, schiscetta, o anche solo come snack spezza fame. 💫