Frittata di Spaghetti alla Napoletana — La Regina del Riciclo Goloso 🍝🔥
Hai mai provato questa versione? Raccontami nei commenti come la preparate a casa vostra! 🍝💬
La Frittata di Spaghetti alla Napoletana non è un semplice piatto: è un simbolo culturale, una ricetta che racconta l’ingegno culinario napoletano. Nata per recuperare la pasta avanzata, oggi è un’icona amata da tutti: perfetta calda, fredda, in gita, a pranzo o per un buffet casalingo. Una frittata alta, dorata, filante e irresistibile.
Ingredienti
- 250 g di spaghetti
- 4 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 150 g di mozzarella o scamorza a cubetti
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- 80 g di pancetta o prosciutto (facoltativo)
Preparazione
1️⃣ Cuocere gli spaghetti
Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata e scolare al dente. Non sciacquarli: l’amido aiuterà a legare la frittata. Se usi spaghetti avanzati, ancora meglio: questa ricetta nasce proprio per riciclare la pasta del giorno prima.
2️⃣ Preparare il composto di uova e formaggi
In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe, parmigiano e pecorino. La combinazione dei due formaggi dà il sapore napoletano autentico: intenso, avvolgente e saporito.
3️⃣ Unire gli spaghetti
Aggiungi gli spaghetti al composto di uova e mescola con energia fino a ricoprirli completamente.
4️⃣ Aggiungere mozzarella o scamorza
Unisci mozzarella ben sgocciolata oppure scamorza per una frittata più asciutta e ancora più filante. Mescola per distribuirla uniformemente.
5️⃣ Le opzioni golose
Puoi arricchire la ricetta con:
- 80 g di pancetta rosolata
- 80 g di prosciutto cotto
- Prezzemolo fresco
6️⃣ Cottura perfetta in padella
Scalda una padella antiaderente (22–24 cm) con abbondante olio. Versa il composto e distribuiscilo in modo uniforme. Cuoci 7–8 minuti a fuoco medio-basso finché si forma una crosticina dorata sotto.
7️⃣ Il momento della girata
Con l’aiuto di un piatto grande, gira la frittata e cuoci l’altro lato per altri 5–7 minuti. Il risultato deve essere dorato fuori, morbido e filante dentro.
8️⃣ Servirla
Buonissima calda, tiepida o fredda. Perfetta per casa, scuola, lavoro o gite fuori porta.
La storia della frittata di spaghetti
Nata come piatto di recupero nelle famiglie napoletane, la frittata ‘e maccarune serviva a riutilizzare la pasta avanzata. La versione antica prevedeva solo uova, sale e pepe. Col tempo si sono aggiunte varianti ricche come scamorza, salumi o pancetta. Oggi è considerata un capolavoro del riciclo intelligente.
Consigli per una frittata perfetta
- Usa uova grandi per legare meglio la pasta.
- Non esagerare col sale: pecorino e parmigiano sono già sapidi.
- Preferisci la scamorza: rilascia meno acqua della mozzarella.
- Cuoci a fiamma media per dorare senza bruciare.
- Compatta la frittata in padella con una spatola.
Varianti
- 🔥 Con sugo di pomodoro – perfetta con spaghetti avanzati al pomodoro.
- 🧀 Con provola affumicata – gusto intenso e filante.
- 🌶 Con salame piccante o nduja – per chi ama il carattere.
- 🌱 Vegetariana – solo formaggi e prezzemolo.
Conservazione
In frigo fino a 2 giorni. Riscaldare in padella o in forno. Evitare il microonde perché la rende molle.
Perché piace a tutti
- Economica
- Veloce
- Filante e saporita
- Perfetta per riciclare la pasta
- Buona sempre, anche fredda
Conclusione
La Frittata di Spaghetti alla Napoletana è un abbraccio della tradizione: croccante fuori, morbida e filante dentro. Un piatto che parla di famiglia, creatività e amore per la cucina semplice. Portala sul tuo blog, Cristina, e vedrai: tutti vorranno raccontare la loro versione e i loro ricordi legati a questo piatto iconico. 🍝❤️🔥