Involtini di melanzane con pollo e peperoni 🍆🐔🌈
Un secondo leggero, colorato e pieno di sapore
Il trucco per involtini di melanzane perfetti: ripieni di pollo e peperoni, filanti dentro e dorati fuori (senza FRIGGERE niente!) 😍
Un piatto semplice ma dal profumo irresistibile: gli involtini di melanzane con ripieno di pollo e peperoni sono una di quelle ricette che riescono sempre, perfette per una cena gustosa e sana. Le melanzane diventano morbide e dorate, mentre il ripieno di pollo e verdure si trasforma in una farcitura cremosa e ricca di colore.
Un secondo completo e genuino, ideale per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al gusto.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: circa 1 ora
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 280 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
- 350 g di filetto di pollo
- 2 melanzane medie
- 1 peperone dolce (giallo o rosso), tagliato a dadini 🌶️
- 1 cipolla piccola tritata
- 150 g di formaggio light grattugiato (galbanino o simile)
- 15 pomodorini tagliati a metà 🍅
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Timo q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara le melanzane
Lava e spunta le melanzane, poi tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza o a rondelle larghe. Disponile su un tagliere, salale leggermente e lasciale riposare per 10 minuti. Tamponale, poi sistemale su una teglia con carta forno e spennella con un filo d’olio.
2. Prima cottura
Cospargi con un pizzico di sale, pepe e un po’ di formaggio. Inforna a 200°C per 20 minuti. Lascia raffreddare.
3. Prepara il ripieno
Soffriggi cipolla e peperone. Aggiungi il pollo a pezzetti, sale, pepe e timo. Cuoci 10 min. Aggiungi pomodorini e aglio, copri e cuoci altri 10 min. Lascia intiepidire.
4. Farcisci e arrotola
Metti il ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotola con delicatezza.
5. Ultima cottura
Disponi in teglia, spennella con poco olio e spolvera con formaggio. Inforna a 180°C per 5–10 minuti.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il pollo con tacchino o tonno al naturale.
- Aggiungi pangrattato integrale sopra per una crosticina più croccante.
- Si conservano in frigo per 1–2 giorni.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti?
Pollo, melanzane, peperone, cipolla, formaggio light, pomodorini, aglio, olio, timo, sale e pepe.
Quanto tempo serve?
Totale circa 1 ora.
Come si conservano?
In frigo 1–2 giorni, riscaldare in forno o padella.