Spanakopita: la ricetta autentica e irresistibile della torta di spinaci alla greca 🌿
La Spanakopita è uno dei piatti simbolo della cucina greca: una torta salata dorata, fragrante e ricca, preparata con pasta fillo croccante e un ripieno cremoso e saporito a base di spinaci e formaggio feta. È un piatto che profuma di tradizione, di pranzi in famiglia e di convivialità mediterranea, perfetto da servire come antipasto, piatto unico o anche come contorno.
La sua magia sta nel contrasto: l’esterno è croccante e “sfoglia” ad ogni morso, mentre l’interno è morbido, avvolgente e aromatico. È quel tipo di ricetta che sorprende per quanto sia semplice da preparare, pur apparendo scenografica e curata.
Se cerchi un piatto:
- genuino,
- vegetariano,
- ricco di gusto,
- e capace di conquistare chiunque…
allora la Spanakopita è la scelta perfetta.
Perché la Spanakopita è così amata 💙
La Spanakopita è la quintessenza della cucina mediterranea: ingredienti semplici, sapori intensi, equilibrio perfetto.
È un piatto che:
- si prepara facilmente,
- si può fare in anticipo,
- si conserva bene,
- ed è ottimo sia caldo che freddo.
Inoltre, grazie alla pasta fillo, risulta più leggera rispetto alle torte salate tradizionali fatte con pasta sfoglia o brisée.
Un piacere che non appesantisce, ma soddisfa.
Ingredienti e ruolo di ciascuno 🥬
| Ingrediente | Quantità | Ruolo nella ricetta |
|---|---|---|
| Spinaci (freschi o surgelati) | 300 g | Base vegetale, sapore erbaceo e consistenza umida e cremosa. |
| Feta | 300 g | Dona sapidità, aroma caratteristico greco e una consistenza sbriciolata perfetta. |
| Formaggio di capra (o ricotta) | 120 g | Aggiunge cremosità e delicatezza, bilanciando la salinità della feta. |
| Uova | 2 | Fungono da legante naturale, stabilizzando il ripieno durante la cottura. |
| Pasta fillo | 1 confezione | Struttura croccante esterna, sfoglia sottile e leggera. |
| Burro fuso | 1/2 tazza | Serve a spennellare la fillo e garantire la doratura croccante. |
| Pepe nero | 1/2 cucchiaino | Aggiunge una nota calda e aromatica, esaltando i sapori. |
Consiglio importante: Se usi spinaci surgelati, strizzali molto bene. L’acqua in eccesso compromette la croccantezza.
Come preparare la Spanakopita passo dopo passo 👇
1. Preparazione degli spinaci
Se usi spinaci surgelati:
Scongelali e strizzali con forza fino a eliminare tutta l’acqua.
Se usi spinaci freschi:
Falli appassire in padella senza acqua.
Lasciali raffreddare.
Strizzali bene.
2. Prepara il ripieno
In una ciotola capiente:
- Sbriciola la feta.
- Aggiungi il formaggio di capra o la ricotta.
- Unisci gli spinaci tritati.
- Aggiungi le uova.
- Condisci con pepe nero.
- Mescola finché il composto risulta omogeneo.
3. Assembla la Spanakopita
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Imburra leggermente una teglia rettangolare.
- Stendi un primo foglio di pasta fillo e spennellalo con burro fuso.
- Ripeti per 4 strati.
- Versa metà del ripieno.
- Copri con altri 2-3 fogli di fillo, sempre spennellati.
- Aggiungi il ripieno rimanente.
- Chiudi con 5-6 fogli di fillo finali.
- Spennella la superficie con burro e incidi a rombi o quadrati.
4. Cottura
Inforna per 45 minuti, fino a doratura uniforme.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Pro Tips da cucina professionale ✨
- Usa feta di qualità: cremosa, non gessosa.
- Aggiungi erbe fresche come aneto, menta o prezzemolo.
- Per un gusto più ricco, soffriggi cipolla o scalogno nel ripieno.
- Per una versione più compatta, aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato.
Come servire la Spanakopita 🥗
- Come piatto principale con un’insalata fresca al limone.
- Come contorno per carne arrosto o pesce.
- Tagliata a quadrati piccoli come antipasto.
Abbinamenti consigliati: Tzatziki, insalata greca, vino bianco fresco.
Come conservarla 🧊
- In frigorifero per 3 giorni.
- Si può congelare cruda o cotta.
- Riscalda solo in forno (mai microonde).
Conclusione 💛
La Spanakopita è una ricetta che racchiude tutto ciò che rende la cucina mediterranea unica: ingredienti semplici, uso sapiente delle erbe, consistenze contrastanti e un sapore avvolgente e genuino. È una torta salata che si prepara facilmente e sorprende sempre.
Buona preparazione e buon appetito! 🇬🇷✨