Scaliddri di Alessandra – Il Dolce Tradizionale Calabrese Morbido, Profumato e Ricco di Storia 🍊✨
Gli Scaliddri (o Scalidde, Scalilli, Scalille a seconda delle zone) sono uno dei dolci più antichi e simbolici della tradizione calabrese.
Preparati soprattutto nel periodo delle feste – Natale e Pasqua in particolare – rappresentano un gesto d’amore e un legame profondo con le radici familiari.
Questa versione è quella di Alessandra, tramandata, custodita e preparata ancora oggi come si faceva una volta.
Un impasto semplice e profumato, modellato a mano, che dopo la cottura viene dorato, morbido e avvolto da un delicato aroma agrumato e speziato.
Sono perfetti da gustare:
- con un caffè caldo
- con un bicchiere di vermouth o vino dolce
- oppure da regalare, come vuole la tradizione.
Ingredienti 🛒
- 5 uova
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di Vermouth
- ½ bicchiere di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- Un pizzico di cannella
- Farina quanto basta (circa 800 g, ma si aggiunge gradualmente)
Aromi protagonisti
L’arancia regala profumo fresco e mediterraneo.
La cannella aggiunge una nota calda e avvolgente.
Il Vermouth conferisce morbidezza e un gusto elegante e unico.
Preparazione Passo-Passo 👩🍳
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente sbatti:
- le uova
- lo zucchero
fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi:
- l’olio di semi
- il Vermouth
- la scorza d’arancia
- la cannella
Mescola bene.
2. Aggiungi la farina
Unisci la bustina di lievito alla farina.
Aggiungila poco per volta all’impasto, mescolando prima con un cucchiaio, poi con le mani.
L’impasto deve risultare:
- morbido
- elastico
- non appiccicoso
Se occorre, aggiungi ancora farina, ma senza esagerare: gli scaliddri devono restare soffici.
3. Dai forma agli scaliddri
Preleva pezzetti di impasto e forma:
- cordoncini
- ciambelline
- oppure la classica forma intrecciata
La tradizione vuole la forma a spirale o a treccia, simbolo di continuità e legame familiare.
4. Cottura
| Metodo | Come fare | Risultato |
|---|---|---|
| Forno | 180°C per 20-25 minuti | Più leggeri, morbidi e profumati |
| Fritti | Olio caldo, pochi minuti per lato | Tradizionali, dorati e soffici |
> Se li friggi, scolali e passali nello zucchero semolato.
Se li cuoci al forno, spolvera con zucchero a velo.
Consigli per un Risultato Perfetto 💡
- Usa uova a temperatura ambiente: l’impasto sarà più omogeneo.
- Aggiungi la farina poco alla volta: la morbidezza è la chiave degli scaliddri.
- Se l’impasto si asciuga troppo → aggiungi un cucchiaio di Vermouth.
- Per un aroma più intenso → aggiungi anche un pizzico di vaniglia.
Varianti Tradizionali 🌿
| Zona | Variante | Caratteristica |
|---|---|---|
| Cosenza | Miele caldo colato sopra | Dolcezza avvolgente e lucida |
| Catanzaro | Fritti + zucchero semolato | Effetto “dolce da festa” classico |
| Reggio Calabria | A forma di bambolina o treccia | Significato rituale e simbolico |
Come Servirli 🍽️
Ideali:
- a colazione
- per la merenda
- come dolce dopo cena con liquorino o caffè
Accompagnali con:
- tè caldo speziato
- vinsanto
- vino cotto o vermouth, proprio come da tradizione
Conservazione 📦
- In contenitore ermetico: fino a 5 giorni
- In freezer: sì, solo se cotti al forno (durano 1 mese)
- Per riportarli morbidi: scaldarli 10 secondi al microonde
Conclusione: una ricetta che profuma di famiglia e tradizione ✨
Gli Scaliddri di Alessandra non sono solo un dolce:
sono un gesto d’affetto, un ricordo d’infanzia, un legame con la propria terra.
Una ricetta semplice, genuina, che porta a casa tua il profumo della Calabria, delle feste, delle cucine di una volta.
Preparali, condividili, regalali:
sono dolci che parlano con il cuore 🧡🥨