Ci sono giorni in cui la colazione ha bisogno di essere speciale. Non complicata, non lunga e non impegnativa: semplicemente speciale. Ed è proprio in quei momenti che entrano in gioco i mini pancake soffici, piccole nuvole dorate che si preparano in pochi minuti e che trasformano la tavola in una coccola dolce e profumata. Sono perfetti per la colazione, per la merenda dei bambini, per una pausa dolce nel pomeriggio o per un brunch della domenica. La loro consistenza è morbida e leggermente spugnosa, ideale per assorbire miele, sciroppi o creme. Bastano pochi ingredienti semplici e un passaggio chiave: una pastella liscia e omogenea che si cuoce in padella in pochissimi secondi. Il bello è che si preparano davvero in un attimo. Non servono robot, strumenti particolari o abilità da pasticcere. Solo una ciotola, una frusta e una padella. E, soprattutto, la voglia di concedersi qualcosa di buono. — Ingredienti 🛒 250 ml di latte Il latte dona morbidezza e fluidità alla pastella. Puoi usare latte vaccino o, se preferisci, una bevanda vegetale come latte di soia, avena o mandorla. 1 uovo Serve a legare l’impasto e a rendere i pancake soffici. 1,5 cucchiai di zucchero Aggiunge una nota dolce delicata. Se vuoi prepararli leggermente meno dolci, puoi ridurre la quantità. 1/2 cucchiaino di sale Il sale è importante: esalta il sapore e bilancia la dolcezza. 240 g di farina La farina dà struttura all’impasto. Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituirne una piccola parte con amido di mais. 2 cucchiai di olio di semi di girasole Rende la pastella più liscia e i pancake più morbidi. Puoi sostituirlo con olio di riso o burro fuso. Olio per friggere Serve solo un filo per ungere la padella, non è necessaria una frittura profonda. Miele Per servire i pancakes ancora caldi, così si scioglie leggermente e li avvolge di dolcezza. — Preparazione passo passo 👩‍🍳 1. Riscalda il latte per circa 1 minuto, deve essere tiepido e non bollente. Il latte tiepido permette una pastella omogenea senza grumi. 2. In una ciotola, versa il latte e aggiungi l’uovo. Mescola con una frusta finché si amalgamano. 3. Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando ancora. 4. Unisci la farina, setacciandola per evitare grumi. Lavora il composto fino a ottenere una pastella liscia, morbida e fluida. 5. Aggiungi l’olio di semi e incorporalo fino a quando la pastella risulta completamente omogenea. 6. Cuoci i mini pancake: Ungi leggermente una padella antiaderente con pochissimo olio. Versa il composto a cucchiaiate piccole, formando dischetti del diametro di 3-4 cm. Cuoci a fuoco medio-basso. Quando compaiono le prime bollicine in superficie, gira i pancake e cuoci altri 30 secondi. 7. Servi caldi, con una colata di miele che si scioglierà lentamente sui pancake ancora tiepidi. — Consigli per un risultato perfetto ✨ Non montare la pastella: deve essere mescolata solo il necessario, altrimenti i pancake risulteranno gommosi. La padella deve essere ben calda, ma non troppo: se è eccessivamente calda, bruceranno fuori restando crudi dentro. Ungere la padella solo una volta: se aggiungi olio ad ogni infornata, i pancake diventeranno troppo unti. Se vuoi pancake ancora più soffici, aggiungi 1 cucchiaino di lievito per dolci. Se vuoi pancake più leggeri, sostituisci 50 g di farina con amido di mais. Se la pastella è troppo densa, aggiungi 1 cucchiaio di latte alla volta fino alla consistenza desiderata. — Varianti golose 🌈 1. Mini pancake al cioccolato 🍫 Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro alla pastella. 2. Mini pancake ai frutti rossi 🍓 Aggiungi direttamente mirtilli o pezzetti di fragola sulla superficie mentre cuociono. 3. Mini pancake alla banana 🍌 Schiaccia mezza banana matura e incorporala alla pastella. 4. Mini pancake proteici 💪 Sostituisci parte della farina con proteine in polvere neutre o alla vaniglia. 5. Mini pancake ripieni di crema o nocciolata 😍 Versa un cucchiaio di pastella, aggiungi una goccia di crema, copri con altra pastella: magia pura. — Come servirli per una colazione da sogno 🥞💛 Accompagnali con: Miele o sciroppo d’acero Marmellata fatta in casa Frutta fresca Yogurt greco Crema di nocciole o pistacchio Zucchero a velo Oppure… Crea mini spiedini di pancake alternando frutta e pancake: bellissimi e deliziosi! — Conservazione 📦 Si conservano fino a 2 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore. Si possono congelare e riscaldare in padella o microonde. Se vuoi prepararli in anticipo, puoi preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigo. — Conclusione: un piccolo piacere che fa grande la giornata ✨ I mini pancake soffici sono una coccola semplice, veloce e irresistibile. Basta una ciotola, qualche minuto e l’aroma dolce che riempie la cucina fa già iniziare la giornata con un sorriso. Sono perfetti per chi ama la colazione lenta, per chi adora sorprendere, per chi vuole mettere un po’ di dolcezza in ogni momento. E soprattutto… sono facili, quindi puoi prepararli ogni volta che vuoi. Un morso e tutto profuma di buono. Un morso… e la giornata cambia sapore. 🥞💛