Se c’è un biscotto che riesce a farti tornare bambino in un solo morso, quello è l’Occhio di Bue. Morbido, leggermente friabile, profumato di vaniglia e con quel cuore cremoso di marmellata o crema spalmabile che conquista al primo sguardo. Sono i biscotti perfetti per colazioni lente, merende golose, pomeriggi passati in cucina con i bambini o da regalare dentro una scatola di latta come facevano le nonne. La loro forma semplice ma elegante e l’aroma zuccherino che si sprigiona appena si aprono in forno li rende irresistibili in ogni occasione. Prepararli è molto più facile di quanto si pensi: bastano pochi ingredienti genuini, un’oretta di riposo e un po’ di dolcezza. — Perché amerai questa ricetta ✨ I biscotti restano morbidi ma con bordi leggermente croccanti. Sono perfetti da farcire: marmellata, cioccolato, crema di pistacchio, quello che preferisci! Si preparano con ingredienti semplici e sempre presenti in dispensa. Sono l’ideale da regalare, confezionare, conservare. Hanno quel sapore di casa che racconta affetto. — Ingredienti 🛒 250 g di farina 00 Costituisce la base della frolla e permette una consistenza liscia e uniforme. 100 g di burro freddo Deve essere freddo perché aiuta a ottenere una frolla friabile e morbida, che non si scioglie troppo in lavorazione. 100 g di zucchero (meglio se ridotto in zucchero a velo) Usare zucchero fine o a velo dona una consistenza vellutata alla frolla. 1 uovo + 1 tuorlo Legano l’impasto e donano morbidezza. Il tuorlo aggiuntivo arricchisce la texture. 1 cucchiaino di lievito per dolci Assicura una frolla più morbida e alta, non secca. 1 bustina di vanillina Dona il profumo tipico da pasticceria (oppure sostituire con estratto di vaniglia). Marmellata o creme spalmabili a scelta La parte più golosa: fragola, albicocca, nocciolata, pistacchio, quello che preferisci! — Preparazione 👩‍🍳 1. Preparazione dello zucchero Se hai lo zucchero semolato, frullalo pochi secondi per renderlo più fine. Aiuterà la frolla a risultare più morbida e liscia. 2. Impasto della frolla Metti in un mixer la farina e il burro freddo a pezzetti. Frulla fino ad ottenere una consistenza “sabbiosa”. 3. Trasferisci l’impasto in una ciotola Aggiungi la vanillina, il lievito, l’uovo intero e il tuorlo. 4. Forma un panetto Lavora il tutto brevemente, solo il necessario per ottenere un impasto uniforme. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. > Il riposo è fondamentale: permette al burro di rassodarsi, rendendo i biscotti formati meglio e mantenendo la forma in cottura. 5. Forma i biscotti Stendi la frolla a uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta, ricava dei dischi. Su metà dei dischi, pratica al centro un foro più piccolo: saranno i biscotti “superiori”. 6. Cottura Disponi i biscotti su una teglia con carta forno. Cuoci a 180°C per 10-12 minuti, finché risultano appena dorati. 7. Farcitura Lascia raffreddare completamente. Spalma la base piena con marmellata o crema, poi copri con il biscotto bucato. Spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante. — Consigli da Pasticcere 💡 Non lavorare troppo la frolla: più la impasti, più rischia di diventare dura. Se l’impasto ti sembra troppo morbido, rimettilo in frigo per qualche minuto. Per una frolla ancora più aromatica, aggiungi scorza di limone o arancia. Se usi creme spalmabili, farcisci solo biscotti completamente freddi. Per una versione natalizia, aggiungi cannella o vaniglia naturale. — Varianti per renderli ancora più speciali 🌈 Versione Come farla Risultato Al cioccolato 🍫 Aggiungi 2 cucchiai di cacao all’impasto Biscotti scuri e profumatissimi Al limone 🍋 Aggiungi scorza grattugiata e aroma limone Freschi e profumati Doppio gusto Marmellata metà fragola, metà albicocca Super colorati Con crema al pistacchio 💚 Usa crema al pistacchio per farcire Irresistibili, da pasticceria — Come servirli 🍽️ Perfetti con: Tè caldo Cappuccino cremoso Spremuta fresca a colazione Un bicchiere di latte per i più piccoli Come idea regalo: Mettili in sacchettini trasparenti chiusi con nastrino. Oppure in una scatola di latta decorata. Durano anche 7-10 giorni se conservati chiusi. — Conclusione: i biscotti del cuore 🤍 Gli Occhi di Bue sono uno di quei biscotti che riportano alla semplicità: pochi ingredienti, gesti lenti, profumo che riempie la casa. La loro morbidezza, unita alla dolcezza vellutata della farcitura, li rende perfetti per ogni momento della giornata. Una ricetta che sa di affetto, di condivisione, di tavole imbandite con amore. Prepara questi biscotti… assaggiali… e capirai perché sono un classico intramontabile 💛🍪