🎃 Torta Tenerina alla Zucca: un dolce autunnale soffice, umido e irresistibile
Ricca di fibre, vitamine e con meno zucchero: questa versione autunnale è ancora più soffice e cremosa, solo 185 calorie a fetta!
La torta tenerina alla zucca è una variante leggera ma golosissima della celebre tenerina al cioccolato, il dolce tipico della città di Ferrara. Questa versione autunnale conquista con la sua consistenza cremosa e scioglievole, grazie alla zucca cotta e ridotta in purea, che dona un sapore dolce e naturale, e una morbidezza unica senza bisogno di troppo burro o farina.
È un dolce profumato, dal colore dorato e dall’aroma delicato di cannella e burro fuso, perfetto da gustare a colazione o come coccola pomeridiana con una tazza di tè fumante. E se vuoi renderla ancora più golosa, puoi servirla con una cucchiaiata di panna montata o un filo di cioccolato fondente sciolto: un abbinamento perfetto. 🍫☕
🕒 Tempi e valori nutrizionali
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 8 fette
- Calorie per fetta: circa 185 kcal
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 🎃 250 g di purea di zucca già cotta
- 🍬 150 g di eritritolo (oppure zucchero semolato)
- 🧈 80 g di burro fuso tiepido
- 🌾 50 g di farina tipo 1
- 🥚 3 uova grandi
- 🟤 ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 🧂 Un pizzico di sale
Per la finitura:
- ❄️ Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci la zucca
Taglia la zucca a cubetti piccoli, disponila su una teglia e cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, finché sarà morbida. Lasciala raffreddare, poi frullala con un mixer fino a ottenere una purea liscia e vellutata. Pesane 250 grammi precisi e mettila da parte.
2️⃣ Prepara la base cremosa
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, monta i tuorli con metà dell’eritritolo e la cannella, finché il composto risulterà chiaro e spumoso. Aggiungi lentamente il burro fuso tiepido, continuando a mescolare con le fruste elettriche, poi incorpora la purea di zucca. Unisci la farina setacciata e un pizzico di sale, amalgamando delicatamente fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
3️⃣ Monta gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con l’eritritolo rimasto. Uniscili gradualmente al composto di zucca, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare la massa.
4️⃣ Cottura
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno e livella la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti. La torta dovrà restare morbida e leggermente umida al centro, proprio come la tenerina originale.
Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente su una gratella, poi spolverizzala con zucchero a velo prima di servirla.
💡 Consigli utili
- ✅ Se vuoi una versione senza glutine, sostituisci la farina con amido di mais o fecola di patate.
- ✅ Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.
- ✅ Servila tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di yogurt greco, per un contrasto fresco e cremoso.
Un dolce autunnale che profuma di casa, con la dolcezza naturale della zucca e una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca. È la versione leggera e genuina della classica tenerina — e, fidati, una volta provata, non tornerai più indietro. 🍂💛
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la torta tenerina alla zucca?
Gli ingredienti includono 250 g di purea di zucca già cotta, 150 g di eritritolo o zucchero semolato, 80 g di burro fuso tiepido, 50 g di farina tipo 1, 3 uova grandi, ½ cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di sale e zucchero a velo per la finitura.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la torta tenerina alla zucca?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 25 minuti, per un tempo totale di 45 minuti.
Esistono varianti per la ricetta della torta tenerina alla zucca?
Sì, per una versione senza glutine, si può sostituire la farina con amido di mais o fecola di patate. Per un aroma più intenso, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.