Cosce di Pollo Croccantissime 🍗

Il Segreto del Latte per una Cena da Leccarsi i Baffi 🤤

Se il vostro sogno è trasformare le cosce di pollo in un piatto **super croccante** fuori e incredibilmente **umido e tenero** dentro, questa è la ricetta che fa per voi. Il segreto? Una precottura nel latte! Questo passaggio geniale, ispirato alle migliori trattorie, garantisce succosità, mentre voi vi concentrate sulla perfetta doratura. Risultato? Un **”crunch”** che si sente da un metro di distanza. Preparatevi a rivoluzionare il vostro pollo! 💥

La Lista degli Ingredienti: La Doppia Protezione di Sapore e Croccantezza ✨

Per la Precottura nel Latte (Il Segreto della Tenerezza):

• 🍗 6 Cosce di Pollo
• 🥛 200 ml di Latte Intero
• 💧 200 ml di Acqua
• 🧂 Sale Q.B.

Per la Panatura a Triplo Strato (L’Armatura Croccante):

• 🍚 120 g di Farina 00
• 🍞 120 g di Pangrattato (o Panko per extra-crunch!)
• 🥚 2 Uova + 🥛 60 ml di Latte (il collante)
• 🌶️ 1 Cucchiaino di Paprika Dolce
• 🌿 1 Cucchiaino di Origano Secco
• 🧂 Pepe Nero e Sale Q.B.

Per la Frittura:

• 🔥 Olio di Semi per Friggere (Arachide o Girasole)

Preparazione Passo-Passo: La Scienza della Croccantezza Perfetta 🔬

Fase 1: La Precottura nel Latte (Il Passaggio Segreto) 🤫

1. Disponete il pollo in pentola, salatelo. Versate latte e acqua (il pollo deve essere quasi coperto).
2. Coprite e portate a un leggero bollore. Cuocete a fuoco medio-basso per **20 minuti**.
3. **Passaggio Cruciale:** Rimuovete il pollo e adagiatelo su una griglia. **Asciugatelo perfettamente** con carta assorbente e lasciatelo raffreddare **completamente**. (Un pollo caldo = panatura unta!) 🥶

Fase 2: La Preparazione della Panatura a Tre Stadi

4. **Piatto 1:** Farina, sale e pepe.
5. **Piatto 2:** Uova e latte sbattuti.
6. **Piatto 3:** Pangrattato, paprika, origano, sale e pepe. Mescolate bene.

Fase 3: L’Impanatura (Creare l’Armatura) 🛡️

7. Prendete il pollo **freddo e asciutto**.
8. **Passaggio 1:** Farina. (Scuotete l’eccesso).
9. **Passaggio 2:** Uovo e latte.
10. **Passaggio 3:** Pangrattato speziato. Premete bene per uno strato spesso e uniforme. Ripetete per tutte le cosce.

Fase 4: La Frittura (La Trasformazione Dorata)

11. Scaldate l’olio a **170-175°C**. (Deve sfrigolare, non bruciare).
12. Friggete le cosce, poche alla volta, per circa **12-15 minuti**, girando spesso per una doratura uniforme. 🟡
13. Scolate il pollo su una **griglia** (non su carta) per mantenere la croccantezza.

I Pro Tips dello Chef per la Perfezione 🥇

• **Mano Asciutta, Mano Umida:** Usate una mano per gli ingredienti secchi e una per quelli umidi per evitare grumi.
• **Termometro:** Un termometro da cucina è il vostro migliore amico per mantenere la temperatura dell’olio costante.
• **Asciugatura:** Ripeto: l’asciugatura e il raffreddamento del pollo precotto sono il segreto per una panatura che non si stacca!