🥔 Tortino di Patate: cremoso dentro e croccante fuori 💛
Un classico della cucina casalinga italiana, semplice ma sempre irresistibile.
✨ Introduzione
Il tortino di patate è una di quelle ricette che profumano di casa, di forno caldo e di domeniche in famiglia. Morbido e filante all’interno, con una crosticina dorata e fragrante, è un piatto versatile perfetto come contorno, piatto unico o anche come antipasto rustico. 🍽️
Facile da preparare e personalizzabile con salumi, formaggi o verdure, questo tortino conquisterà tutti al primo assaggio! 😋
🧺 Ingredienti (per 4 persone)
- 🥔 800 g di patate
- 🧈 30 g di burro (più un po’ per la pirofila)
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🥛 100 ml di latte
- 🧀 100 g di parmigiano grattugiato
- 🧀 150 g di mozzarella (o scamorza per un sapore più deciso)
💡 Facoltativi ma consigliati:
- 50 g di prosciutto cotto o speck a cubetti
- Un pizzico di noce moscata per profumare il latte
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Prepara le patate
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3–4 mm). Sbollentale in acqua salata per 5 minuti, poi scolale e lasciale intiepidire. 👉 Questo passaggio le renderà più morbide e faciliterà la cottura uniforme in forno.
2️⃣ Assembla il tortino
Imburra una pirofila da forno e fai un primo strato di patate. Aggiungi un pizzico di sale, pepe, un filo di latte e una spolverata di formaggio grattugiato. 🧀
Prosegui con un secondo strato di patate, aggiungendo mozzarella a cubetti e ancora un po’ di parmigiano. Se desideri, aggiungi anche prosciutto cotto o speck per un gusto più ricco.
Continua a stratificare fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con patate, latte, formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro sulla superficie. 🧈
3️⃣ Cottura
Inforna a 190°C (forno statico preriscaldato) per 35–40 minuti, finché il tortino sarà ben dorato e croccante in superficie. Gli ultimi 5 minuti puoi passarlo al grill per una crosticina irresistibile. 🔥
4️⃣ Servi e gusta
Lascia riposare il tortino per 5 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo. Questo aiuterà a compattarlo e a ottenere fette perfette. Servilo caldo o tiepido, accompagnato da un’insalata fresca o come contorno a carne e pesce. 🥩🥗
💡 Consigli utili
- Puoi sostituire la mozzarella con fontina, provola o emmental.
- Se vuoi una versione più leggera, sostituisci parte del latte con panna vegetale light.
- Per un effetto più cremoso, aggiungi tra gli strati qualche cucchiaio di besciamella.
- Ottimo anche preparato in anticipo: riscaldalo a 180°C per 10 minuti prima di servire.
🍴 Varianti golose
- 🥦 Con verdure: aggiungi zucchine grigliate, spinaci o carciofi a fettine.
- 🥓 Con pancetta: rosolala in padella e aggiungila tra gli strati.
- 🧄 Aromatico: aggiungi erbe come rosmarino, timo o maggiorana per un profumo irresistibile.
❤️ Conclusione
Il tortino di patate è il perfetto equilibrio tra semplicità e bontà: croccante fuori, cremoso dentro, profumato e versatile. Una ricetta da preparare in ogni stagione, che piace davvero a tutti — grandi e piccini! 💛
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