🥣 Un solo piatto, mille benefici: Zuppa cremosa di peperoni arrostiti e ceci croccanti
La zuppa più buona che abbia mai fatto: è un concentrato di vitamine e proteine vegetali, perfetta dopo una giornata pesante 💪.
Una ricetta che scalda l’anima e riempie la cucina di profumo 🏡✨. I peperoni arrostiti regalano una dolcezza caramellata 🫑, i ceci tostati aggiungono la parte rustica e croccante 🧆, mentre l’olio al basilico dona freschezza 🌿.
È una ricetta vegetariana, leggera e piena di nutrienti: vitamine, fibre e proteine vegetali in un solo piatto ✅.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 320 kcal a porzione
📋 Ingredienti
Per la zuppa:
- 500 ml di brodo vegetale 🥣
- 5 peperoni rossi 🫑
- 2 pomodori medi, tagliati a metà 🍅
- 2 spicchi d’aglio interi 🧄
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà 🧅
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 🍅
- ½ cucchiaino di paprika affumicata 🌶️
- ½ cucchiaino di sale 🧂
- Pepe nero q.b.
Per i ceci croccanti:
- 200 g di ceci in scatola, scolati e asciugati 🧆
- 1 cucchiaio di olio d’oliva 🫒
- ½ cucchiaino di paprika dolce o affumicata 🌶️
- ½ cucchiaino di sale 🧂
Per l’olio al basilico:
- 20 g di foglie di basilico fresco 🌿
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 pizzico di sale 🧂
👩🍳 Preparazione
- Arrostisci le verdure: taglia a metà i peperoni, mettili in teglia con pomodori, cipolla e aglio. Irrora con olio e cuoci a 220°C per 20–25 min.
- Prepara i ceci croccanti: mescola i ceci con olio, sale e paprika. Infornali insieme ai peperoni (ripiano inferiore) per 20 min.
- Prepara l’olio al basilico: frulla basilico, olio e sale fino a ottenere un composto verde brillante.
- Pulisci e frulla i peperoni: sbuccia peperoni e pomodori arrostiti, trasferisci tutto in pentola con cipolla, aglio, concentrato di pomodoro e brodo caldo. Frulla fino a vellutata cremosa.
- Regola di sapore: aggiungi sale, pepe e paprika affumicata. Fai sobbollire 5–10 min.
- Servi: versa la zuppa nei piatti, aggiungi ceci croccanti e un filo di olio al basilico. Completa con basilico fresco o Parmigiano se vuoi 🧀.
🌟 Consigli e varianti
- Puoi usare peperoni gialli o arancioni per un gusto più dolce.
- Aggiungi lenticchie rosse al brodo per più proteine.
- Per un tocco affumicato extra ➝ paprika forte o peperoncino.
❓ Domande Frequenti (FAQ)
Quali sono i benefici della zuppa?
È vegetariana, leggera e ricca di vitamine, fibre e proteine vegetali.
Quanto tempo ci vuole?
Preparazione 20 min + cottura 40 min ➝ totale 1 ora.
Quali sono gli ingredienti principali?
Peperoni rossi, ceci, pomodori, aglio, cipolla, olio evo, concentrato di pomodoro e basilico.
✅ Conclusione
La zuppa cremosa di peperoni arrostiti e ceci croccanti è un comfort food sano e irresistibile 🥣✨. Un piatto unico che scalda, nutre e conquista con semplicità.