🥐 Poale-n brâu: tortine soffici con formaggio dolce – la ricetta tradizionale passo passo 😋
I Poale-n brâu sono dolci tipici della tradizione dell’Europa dell’Est, in particolare rumena e moldava. Si tratta di tortine soffici e profumate, ripiene di un cremoso composto a base di formaggio dolce, uova e semolino, aromatizzate con vaniglia e scorza di limone 🍋. La loro forma caratteristica, ottenuta chiudendo i bordi della pasta verso il centro, li rende unici e irresistibili.
Questi dolcetti casalinghi sono perfetti da servire a colazione ☕, a merenda 🥤 o come dessert 🍽️ dopo un pasto. Leggeri e morbidi, profumano di tradizione e regalano un’esperienza autentica, che unisce la fragranza dell’impasto lievitato alla cremosità del ripieno 🧀.
🍴 Ingredienti per i Poale-n brâu (12 pezzi)
Per l’impasto
- 500 g di farina – base della pasta, meglio se forte.
- 75 g di burro fuso 🧈 – morbidezza e sapore ricco.
- 50 g di zucchero a velo 🍬 – dolcifica leggermente.
- 25 g di lievito fresco (o 7 g secco) – per la lievitazione.
- 250 ml di latte caldo 🥛 – attiva il lievito e rende soffice.
- Un pizzico di sale 🧂 – equilibrio di gusto.
- 1 uovo 🥚 – per spennellare la superficie.
Per il ripieno
- 250 g di ricotta 🧀 – cremosa e delicata.
- 60 g di zucchero a velo 🍬
- 40 g di semola – compatta il ripieno.
- 1 cucchiaio di panna 🥛 – cremosità extra.
- 1 uovo 🥚 – lega gli ingredienti.
- 1 bustina di zucchero vanigliato 🌼
- Buccia grattugiata di 1 limone 🍋
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
Sciogli il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e lascia riposare 10-15 minuti in un luogo caldo.
In una ciotola setaccia la farina, aggiungi burro fuso, zucchero, sale e il composto di lievito.
Lavora fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Riposa 15 minuti coperto da canovaccio.
2. Preparare il ripieno
Mescola ricotta, zucchero a velo, semola, uovo, panna, vaniglia e scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare i dolcetti
Stendi l’impasto a 0,5 cm, taglia 12 quadrati. Metti un cucchiaio di ripieno al centro e chiudi portando i lembi verso il centro.
4. Lievitazione finale
Disponi i dolcetti su teglia rivestita, copri e lascia lievitare 20 minuti.
5. Cottura
Spennella con uovo sbattuto 🥚, inforna a 180°C 🔥 per 20 minuti, finché dorati. Cospargi zucchero a velo ❄️.
✨ Consigli per un risultato perfetto
- Impasto morbido: non aggiungere troppa farina.
- Ripieno compatto: scola la ricotta se troppo umida.
- Forma elegante: pizzica bene i lembi al centro.
- Aroma extra: aggiungi cannella per un gusto speziato.
😋 Varianti golose
- Con uvetta o gocce di cioccolato 🍫.
- Con marmellata 🍓 al posto del formaggio.
- Salati 🧄🥬: con ricotta e spinaci o formaggio salato.
🍽️ Come servire i Poale-n brâu
- A colazione ☕ con cappuccino o tè.
- A merenda 🥤 con spremuta o tisana.
- Come dessert casalingo 🍮 con panna montata.
- In un buffet tradizionale 🍩 accanto a crostate e ciambelloni.
🌟 Conclusione: dolci soffici che profumano di tradizione
I Poale-n brâu racchiudono la semplicità della cucina casalinga 🏡 e l’autenticità della tradizione. Soffici, profumati e con un cuore cremoso al formaggio dolce 🧀, offrono un perfetto equilibrio di gusto e consistenza.
Prepararli è un gesto d’amore 💕 che riempie la casa di profumo e porta in tavola un dolce genuino per grandi e piccini 👨👩👧👦. Provali una volta e diventeranno una delle tue ricette preferite! ✨