🥔 Patate Ripiene con Pancetta, Reblochon e Crema di Funghi 🍄

Un piatto comfort food dal cuore caldo e fondente, arricchito da una salsa cremosa e profumata. 🤤 Perfetto per le serate fresche!

📝 Ingredienti per 2 persone

Per le patate: 🥔

• 👉 4 patate medie (tipo a pasta bianca)
• 🧀 150 g di Reblochon (o altro formaggio a pasta molle che si scioglie bene)
• 🥓 5-6 fette sottili di pancetta affumicata (o guanciale)
• 🥛 10 cl di crème fraîche liquida (o panna da cucina)
• 🌿 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 🧂 Sale e pepe nero

Per la crema di funghi: 🍄

• 🥫 1 barattolo di funghi champignon (circa 200-250 g sgocciolati)
• 🥛 10 cl di crème fraîche liquida
• 🧄 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 🌿 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 🧂 Sale e pepe nero

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🔪 Procedimento

Fase 1: Cottura delle Patate 🔥

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Lava e scruba bene le patate. Asciugale e avvolgile singolarmente nella carta stagnola. 🌬️
3. Inforna per 30-40 minuti, o finché non saranno tenere quando si buca con una forchetta. 🍴

Fase 2: Preparazione del Ripieno 🥓🧀

4. Mentre le patate cuociono, taglia la pancetta a listarelli e il Reblochon a cubetti medi.
5. In una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta senza aggiungere grassi fino a quando non è croccante. Toglila dalla padella e mettila da parte su un foglio di carta assorbente. 🧻
6. Nello stesso grasso rilasciato dalla pancetta, fai sciogliere i cubetti di Reblochon per 1-2 minuti, giusto il tempo che inizino a fondersi. 🫠

Fase 3: Svuotare e Farcire le Patate 🥄 stuffing

7. Una volta cotte, lascia intiepidire le patate quanto basta per maneggiarle. Taglia un “cappello” alla parte superiore di ciascuna patata. 🎩
8. Con un cucchiaio, svuota delicatamente le patate, lasciando uno strato di polpa di circa 0,5 cm lungo la buccia per evitare che si rompano. ⚠️
9. Trasferisci la polpa estratta in una ciotola capiente. Schiacciala grossolanamente con una forchetta.
10. Aggiungi alla polpa la pancetta croccante, il Reblochon fuso, la crème fraîche (10 cl) e il prezzemolo tritato. Mescola bene. 🥣 Assaggia e regola di sale e pepe (ricorda che pancetta e formaggio sono già salati). 🧂

Fase 4: Ultima Cottura e Salsa 🌟

11. Riempi le patate svuotate con il composto, pressando leggermente.
12. Rimetti le patate ripiene in forno (senza carta stagnola) a 180°C per circa 10 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata. ✨
13. Nel frattempo, prepara la crema di funghi: Scola, sciacqua e taglia a metà (o a fette) i funghi. Nella stessa padella di prima, fai appassire l’aglio tritato per 1 minuto.
14. Aggiungi i funghi e falli saltare a fuoco vivace per 4-5 minuti fino a quando non risulteranno dorati. 🍄
15. Abbassa la fiamma, versa la crème fraîche (10 cl) e il prezzemolo tritato. Mescola e lascia sobbollire per 2-3 minuti fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata. Sala e pepa a piacere.

Buon Appetito! 🎉

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