🥣 Zuppa di Ceci e Patate – Comfort Food Rustico e Nutriente
Un piatto semplice, genuino e nutriente, perfetto per giornate fresche. La combinazione di ceci saporiti, patate morbide e un delicato soffritto di verdure profumato al rosmarino rende questa zuppa irresistibile.
⏱ Tempi di Preparazione
- Preparazione: 20 minuti (+12 ore di ammollo se usi ceci secchi)
- Cottura: 1 ora (30 minuti se usi ceci già cotti)
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 4-6
- Calorie: circa 250 kcal a porzione
🧾 Ingredienti e Ruolo nella Ricetta
- 300 g di ceci secchi (o 500 g già cotti) – Proteine e fibre, conferiscono corposità
- 3 patate medie – Morbidezza e cremosità
- 1 cipolla – Base aromatica del soffritto
- 1 carota – Dolcezza e colore
- 1 gambo di sedano – Note aromatiche
- 2 spicchi d’aglio – Aroma mediterraneo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – Gusto e rotondità
- 1 rametto di rosmarino – Profumo erbaceo
- Sale e pepe q.b. – Esaltano i sapori
- Brodo vegetale q.b. – Per la consistenza e sapore
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Preparare i ceci (se secchi)
- Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore.
- Scolali e risciacquali accuratamente.
Pro tip: l’ammollo riduce i tempi di cottura e rende i ceci più digeribili.
2️⃣ Preparare il soffritto
- Scalda l’olio in una pentola capiente.
- Aggiungi cipolla tritata, carota, sedano e aglio.
- Fai rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti finché le verdure sono morbide e profumate.
Consiglio: non bruciare l’aglio per evitare retrogusto amaro.
3️⃣ Aggiungere i ceci
- Unisci i ceci al soffritto e mescola bene.
- Copri con brodo vegetale caldo e lascia cuocere a fuoco lento: 1 ora per ceci secchi o 30 minuti se già cotti.
Trucco: controlla che la zuppa non si asciughi troppo, aggiungendo brodo se necessario.
4️⃣ Aggiungere patate e rosmarino
- Sbuccia e taglia le patate a cubetti uniformi.
- Aggiungile alla zuppa insieme al rosmarino.
- Continua la cottura per altri 25-30 minuti finché le patate sono morbide.
Nota: le patate rilasciano amido, rendendo la zuppa più cremosa.
5️⃣ Regolare i sapori
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Per consistenza più vellutata, frulla una parte della zuppa e mescola di nuovo.
💡 Perché questa zuppa è speciale
- Rustica e genuina
- Nutriente e saziante
- Flessibile: verdure, brodo e consistenza a piacere
- Perfetta per ogni stagione
🔹 Pro Tips
- Cottura lenta: esalta il sapore dei ceci
- Aggiungi erbe aromatiche a fine cottura per aroma intenso
- Frulla metà della zuppa per una consistenza cremosa con pezzi interi
- Olio a crudo appena prima di servire per gusto e lucentezza
- Varianti golose: salvia, peperoncino, crostini tostati
🍽 Suggerimenti per servire
- Servi calda con un filo di olio extravergine
- Crostini di pane tostato o integrale
- Spolverata di parmigiano per versione più ricca
- Decorazione: rosmarino fresco o ceci interi in superficie
🌿 Varianti e consigli extra
- Versione vegana: solo brodo vegetale o acqua + miso
- Versione più cremosa: frulla tutte le patate e ceci
- Speziata: curcuma, paprika, pepe nero
- Comfort food invernale: accompagnare con pane integrale caldo o focaccine
❓ Domande Frequenti
- Ceci in scatola? Sì, ridurre cottura a 30 minuti.
- Conservazione? Frigo 2-3 giorni, congelabile fino a 3 mesi.
- Preparazione in anticipo? Migliora di sapore il giorno successivo.
La zuppa di ceci e patate è un comfort food rustico, nutriente e facile da preparare, ideale per coccolare corpo e anima nelle giornate fresche. Grazie ai piccoli accorgimenti come il minipimer e l’olio a crudo, otterrai una zuppa cremosa, saporita e irresistibile.