🍋 TORTA DI RICOTTA E LIMONE — Soffice, profumata e irresistibile 🍰

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La Torta di Ricotta e Limone è uno di quei dolci che sanno di casa, di domeniche lente e di colazioni serene. Un equilibrio perfetto tra la morbidezza della ricotta e la freschezza agrumata del limone, capace di conquistare sia chi cerca un dolce leggero sia gli amanti dei sapori decisi. Facile da preparare, senza burro e con una consistenza incredibilmente soffice, è ideale per colazione, merenda o come dessert dopo cena.

🧾 Ingredienti (per una tortiera da 22–24 cm)

• 250 g di ricotta (ben scolata e a temperatura ambiente)
• 150 g di zucchero (riducibile a 120 g per un gusto meno dolce)
• 3 uova intere
• 200 g di farina 00
• Scorza e succo di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 50 ml di olio di semi
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Nota: Se la ricotta è molto umida, lasciala scolare per 1–2 ore in un colino o tamponala con carta assorbente.

👩‍🍳 Procedimento passo-passo

1. Preparare gli ingredienti: Porta la ricotta a temperatura ambiente e setaccia la farina con il lievito. Gratta finemente la scorza del limone e spremi il succo.
2. Montare le uova con lo zucchero: Con fruste elettriche, monta per 4–6 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unire ricotta e olio: Aggiungi la ricotta e mescola, poi versa l’olio a filo con movimenti delicati.
4. Aromatizzare con limone: Unisci scorza e succo di limone, mescolando delicatamente.
5. Aggiungere farina e lievito: Incorpora poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
6. Versare nello stampo e cuocere: Versa in una tortiera da 22–24 cm e cuoci a 180°C per 35–40 minuti.
7. Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo.

💡 Trucchi e consigli

• Usa ricotta ben scolata per una consistenza perfetta.
• Uova a temperatura ambiente per una montata migliore.
• Mescola poco dopo la farina per mantenere la sofficità.
• L’olio mantiene il dolce più umido del burro.
• Profuma con vaniglia per un tocco in più.

🔄 Varianti creative

• Con gocce di cioccolato: aggiungi 80 g di gocce.
• Con farina di mandorle: sostituisci 50 g di farina.
• Senza glutine: usa un mix per dolci 1:1.
• Con yogurt: 300 g di yogurt greco al posto della ricotta.
• Farcita: con lemon curd per un effetto dessert.

🍽️ Come servirla e abbinamenti

Ideale a colazione, merenda o dessert dopo cena. Ottima con frutti di bosco o un Moscato d’Asti.

🧊 Conservazione

• A temperatura ambiente: 24 ore sotto campana.
• In frigorifero: 3–4 giorni in contenitore ermetico.
• Congelazione: fino a 2 mesi ben avvolta.

❌ Errori comuni da evitare

• Ricotta troppo umida → impasto molle.
• Forno troppo caldo → esterno bruciato, interno crudo.
• Mescolare troppo dopo la farina → perdita di volume.

❤️ Perché questa torta funziona sempre

La Torta di Ricotta e Limone è il giusto equilibrio tra leggerezza e golosità, facile, profumata e sempre perfetta.

✨ Conclusione

Se cerchi un dolce che profumi di casa e si prepari in poco tempo, questa torta è la risposta. Soffice, profumata e irresistibile: un piccolo gesto d’amore da condividere. 🍋💛