✨ Spaghetti con crema di Parmigiano, pistacchio e salmone affumicato 🧀🐟💚

Hai mai provato questo piatto elegante e cremosissimo? 😍 Commenta con il tuo modo preferito di gustarlo! 🍝

Un primo che sembra uscito da un ristorante ma si prepara in pochi passaggi: gli spaghetti con crema di Parmigiano, pistacchio e salmone affumicato uniscono la sapidità e la profondità del Parmigiano, la croccantezza e la nota speziata del pistacchio, e la delicatezza affumicata del salmone. Perfetto per sorprendere gli ospiti senza ore ai fornelli.

🧾 Ingredienti (per 2 persone)

180 g di spaghetti
80 g di salmone affumicato
40 g di granella di pistacchio
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 ml di panna da cucina
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Un filo d’olio extravergine d’oliva (facoltativo)

👩‍🍳 Procedimento passo-passo

Preparare gli ingredienti: Grattugia il Parmigiano, taglia il salmone a striscioline e trita grossolanamente la granella di pistacchio. Tieni da parte qualche pistacchio e pezzi di salmone per guarnire.
Cuocere la pasta: Porta a ebollizione acqua salata, cuoci gli spaghetti al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
Crema di Parmigiano: In padella a fuoco basso sciogli il burro, aggiungi la panna senza far bollire, poi incorpora gradualmente il Parmigiano fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi acqua di cottura.
Unire salmone e pistacchio: A fuoco spento o bassissimo, aggiungi salmone e pistacchio, mescolando delicatamente.
Mantecare la pasta: Scola gli spaghetti al dente e uniscili alla crema. Manteca per 1–2 minuti aggiungendo acqua di cottura se necessario.
Regolare e servire: Aggiusta di pepe, impiatta e decora con granella di pistacchio, scaglie di Parmigiano e filo d’olio extravergine.

💡 Trucchi e consigli da chef

Sciogli il Parmigiano a fuoco basso per evitare grumi.
Usa acqua di cottura per legare la crema senza aggiungere troppa panna.
Aggiungi il salmone quasi a fine cottura per mantenere la consistenza.
Tosta leggermente la granella di pistacchio per intensificarne il sapore.

🔄 Varianti gustose

Versione light: metà panna con latte scremato.
Con ricotta al posto della panna: 80 g di ricotta sciolta con acqua di cottura.
Con scorza di limone o erbe aromatiche come aneto.
Granella alternativa: noci o nocciole tostate.

🍷 Abbinamenti consigliati

Vini bianchi come Vermentino, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio; rosati giovani; bevande analcoliche come acqua tonica con fetta di limone.

🥗 Come completare il pasto

Antipasto: crostini con crema di avocado o carpaccio di salmone.
Contorno: insalata di rucola con limone e olio.
Dessert: sorbetto al limone o mousse leggera allo yogurt.

🧾 Conservazione

Migliore appena fatto. Avanzi in frigorifero max 24 ore. Non congelare pasta già condita.

❌ Errori comuni

Far bollire la panna → crema separata.
Usare troppo sale → Parmigiano e salmone già sapidi.
Non usare acqua di cottura → salsa troppo pesante.
Surriscaldare il salmone → perde consistenza.

✨ Conclusione

Gli Spaghetti con crema di Parmigiano, pistacchio e salmone affumicato uniscono eleganza, velocità e gusto. Segui i consigli, personalizza a piacere e goditi un primo piatto cremoso, avvolgente e sorprendente. 🍝💚