🍝 Piatto della Nonna – Pasta con Ragù Misto Tradizionale 🍴
Hai mai assaggiato un piatto che ti ricorda la cucina della nonna? Commenta con il tuo modo preferito di gustarla! 😋
Questo piatto unisce pasta corta con un ragù di carne mista: semplice ma ricco di gusto, perfetto per le domeniche in famiglia o occasioni speciali. La lenta rosolatura del soffritto e della carne, unita alla cottura dolce del pomodoro, crea un sugo avvolgente e irresistibile.
🧾 Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di pasta corta (penne, rigatoni o mezze maniche)
- 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b. (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo passo
- Preparare il soffritto: Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggere in padella con olio e burro a fuoco basso fino a doratura.
- Rosolare la carne: Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco medio, mescolando per una rosolatura uniforme.
- Aggiungere il pomodoro: Versare la passata, salare e pepare. Cuocere lentamente 20-30 minuti fino a ottenere un sugo denso.
- Cuocere la pasta: Bollire abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
- Unire pasta e sugo: Scolare la pasta e mantecare nel ragù a fuoco basso. Aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare bene.
- Servire: Servire calda, eventualmente con un filo d’olio a crudo. Il giorno dopo i sapori saranno ancora più intensi.
💡 Consigli e varianti
- Carne: puoi usare solo manzo o aggiungere salsiccia sbriciolata.
- Pomodoro: aggiungi zucchero o carota frullata per un sugo più dolce.
- Erbe aromatiche: alloro, rosmarino o timo per arricchire il sapore.
- Versione light: sostituire il burro con solo olio e ridurre il parmigiano.
🥗 Abbinamenti perfetti
- Verdure al vapore o insalata mista.
- Pane casereccio per fare la scarpetta.
- Vino rosso leggero come Sangiovese o Merlot.
🔝 Segreti della nonna
- Soffritto lento per sapore intenso.
- Rosolatura carne per sigillare i succhi.
- Sugo denso lasciando ridurre lentamente.
- Pasta al dente per miglior consistenza.
- Riposo: i sapori si amalgamano meglio il giorno dopo.
✨ Conclusione
Questo piatto della tradizione è un classico intramontabile, perfetto da condividere con la famiglia o amici. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, porterai in tavola un piatto ricco di storia e sapore, proprio come facevano le nonne.