š„ Panzerotti Pugliesi: La Delizia Tradizionale
Piccoli fagottini fritti ripieni di mozzarella e pomodoro, croccanti fuori e morbidi dentro. Perfetti per cene informali, aperitivi o feste in famiglia.
ā± Porzioni e Tempi
- Porzioni: 8-10 panzerotti
- Preparazione impasto: 15 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Cottura: 15-20 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore e 35 minuti
š§¾ Ingredienti
Per lāimpasto:
- 500 g di farina 00 (o miscela per pizza)
- 300 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g fresco)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
Per il ripieno:
- 300 g di mozzarella a cubetti
- 200 g di passata di pomodoro
- Pepe q.b.
- Origano q.b.
Per la frittura:
- Olio di semi q.b.
š©āš³ Preparazione Passo Passo
1ļøā£ Preparare lāimpasto
- Mescolare farina, lievito e zucchero in una ciotola capiente.
- Aggiungere gradualmente acqua tiepida, sale e olio, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Coprire con un panno umido e far lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Pro tip: Lāimpasto deve essere morbido ed elastico; aggiungi poca farina se necessario.
2ļøā£ Formare i panzerotti
- Dividere lāimpasto in palline da 50-60 g ciascuna.
- Stendere ogni pallina in un disco sottile su superficie infarinata.
- Al centro mettere un cucchiaio di passata di pomodoro, cubetti di mozzarella, pepe e origano.
- Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
Pro tip: Assicurati che i bordi siano asciutti prima di chiudere e premi con decisione.
3ļøā£ Friggere i panzerotti
- Scaldare abbondante olio di semi a circa 170Ā°C in padella profonda.
- Friggere pochi panzerotti alla volta, girandoli su entrambi i lati fino a doratura uniforme.
- Scolare su carta assorbente per eliminare lāeccesso di olio.
Pro tip: Mantieni la temperatura costante per evitare panzerotti scuri fuori e crudi dentro.
š½ Suggerimenti per servire
- Servire caldi e filanti, accompagnati da insalata fresca.
- Ideali come street food a casa o per feste e aperitivi.
- Vari ripieni: prosciutto, funghi trifolati o ricotta aromatizzata.
šØ Varianti creative
- Al forno: spennellare con olio e cuocere a 200Ā°C per 15-20 minuti.
- Vegetariani: aggiungere zucchine, melanzane o peperoni al ripieno.
- Speziati: aggiungere peperoncino o pepe affumicato.
ā FAQ
- Preparare lāimpasto in anticipo: sƬ, conservarlo in frigo e tirarlo fuori 1 ora prima.
- Evita apertura durante la cottura: sigilla bene i bordi e controlla lāolio.
- Congelare panzerotti crudi: sƬ, cuocili direttamente da congelati aumentando leggermente il tempo.
I Panzerotti Pugliesi sono croccanti, filanti e irresistibili, perfetti per ogni occasione, dal pranzo in famiglia agli aperitivi con amici. š„āØ