🍆 Melanzane Ripiene: la ricetta irresistibile
Una versione leggera e gustosa delle classiche melanzane ripiene, perfetta come piatto unico o contorno ricco e saporito. Formaggio filante, Parmigiano croccante e prezzemolo fresco per un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza.
⏱ Porzioni e Tempi
- Porzioni: 2 persone
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Calorie per porzione: 350-400 kcal
🧾 Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 120 g di formaggio galbanino light
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Preparare le melanzane
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Incidere la polpa formando una griglia senza rompere la buccia, così da assorbire meglio i condimenti.
2️⃣ Prima cottura
- Adagiare le melanzane su una teglia rivestita di carta forno, polpa verso l’alto.
- Condire con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la polpa risulta morbida.
Pro tip: Questa cottura preliminare riduce l’umidità interna e evita ripieno liquido.
3️⃣ Preparare il ripieno
- Scavare delicatamente la polpa cotta e trasferirla in una ciotola.
- Aggiungere galbanino a dadini, Parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
4️⃣ Farcire e gratinare
- Riempire i gusci delle melanzane con il composto.
- Irrorare con filo d’olio e spolverare pangrattato extra se desiderato.
- Infornare a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
Consiglio: Servire calde per apprezzare al meglio la cremosità del formaggio.
🍽 Suggerimenti per servire
- Accompagnare con insalata verde o pomodori confit.
- Piatto unico leggero con pane integrale tostato o filo di olio a crudo.
- Versione elegante: basilico fresco o scorza di limone grattugiata prima di servire.
🎨 Varianti creative
- Ripieno vegetariano extra: aggiungere peperoni arrostiti o zucchine grigliate.
- Versione light: sostituire galbanino con mozzarella light e ridurre Parmigiano.
- Ripieno speziato: aggiungere peperoncino o paprika affumicata.
- Croccante extra: noci tritate o mandorle al pangrattato.
❓ Domande frequenti (FAQ)
- Posso preparare in anticipo? Sì, cuocere e scavare il ripieno prima; farcire poco prima di servire.
- Come evitare ripieno liquido? Cuocere le melanzane prima e strizzare leggermente la polpa.
- Altri formaggi? Galbanino, mozzarella o scamorza affumicata sono ideali.
Le melanzane ripiene combinano sapore, leggerezza e cremosità. Perfette per cene informali o occasioni speciali, con crosticina dorata e formaggio filante che le rendono irresistibili.