🍋🍫 Il Mio Parrozzo Abruzzese – Dolce Natalizio al Limone e Cioccolato Fondente

Il Parrozzo è uno dei dolci più amati della tradizione abruzzese: nato a Pescara nei primi del ’900, era un tempo preparato per le feste natalizie con ingredienti semplici ma ricchi di gusto. La sua forma a cupola e la copertura di cioccolato lo rendono elegante e irresistibile! Questa è la mia versione profumata al limone e rum, con mandorle tostate e una glassa di cioccolato fondente che conquista tutti. 💛

✨ Ingredienti

Per l’impasto:

6 tuorli
6 albumi
150 g di zucchero + 100 g per montare gli albumi
150 g di semolino
150 g di mandorle tostate
Qualche mandorla amara (facoltativa)
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
1 bicchierino di rum (o liquore all’amaretto)
Burro e farina q.b. per lo stampo

Per la copertura:

200 g di cioccolato fondente

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le mandorle

Tosta le mandorle in forno o in padella per qualche minuto, finché risultano dorate e profumate. Lasciale raffreddare, poi tritale finemente insieme a qualche mandorla amara (se la usi).

2️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola capiente monta i tuorli con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia, la buccia di limone grattugiata, il rum, le mandorle tritate e infine il semolino. Mescola bene per ottenere un composto denso e profumato.

3️⃣ Monta gli albumi

In un’altra ciotola, monta a neve fermissima i 6 albumi con 100 g di zucchero. Unisci gli albumi al composto di semolino e mandorle, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.

4️⃣ Cottura

Versa l’impasto in uno stampo a cupola (tradizionale del parrozzo), precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

5️⃣ Copertura al cioccolato

Lascia raffreddare completamente il parrozzo, poi sformalo delicatamente. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e ricopri il dolce uniformemente con l’aiuto di una spatola o un pennello. Lascia solidificare a temperatura ambiente o in frigorifero.

🍰 Consigli e Varianti

Puoi sostituire il rum con amaretto o maraschino per un profumo più delicato.
Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia naturale per rendere il gusto più natalizio.
Si conserva perfettamente per 5–6 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
È delizioso accompagnato da un bicchierino di liquore dolce o un tè al limone.

❤️ Curiosità

“È tondo, è dorato, è dolce come il pane d’Abruzzo.”
– Gabriele D’Annunzio

Un dolce semplice ma maestoso, che racchiude tutto il calore delle feste natalizie italiane. 🎄