🍂 Frittelle di San Martino – Dolci, Soffici e Profumate d’Autunno

Le frittelle di San Martino sono un dolce tradizionale semplice e irresistibile, preparato in molte regioni d’Italia per celebrare l’11 novembre, giorno dedicato a San Martino. La loro fragranza di agrumi, zucchero e cannella riempie la casa di un profumo che sa d’autunno e festa. Morbide dentro e dorate fuori, sono perfette per colazione, merenda o da gustare con un bicchiere di vino dolce come vuole la tradizione. 🍷

🧺 Ingredienti (per circa 25 frittelle)

🥣 500 g di farina di semola di grano duro rimacinata
🍬 65 g di zucchero
🍞 13 g di lievito di birra fresco
🥛 500 ml di latte tiepido
🍋 Scorza grattugiata di 1 limone o arancia non trattata
🧂 1 pizzico di sale
🫒 Olio di semi q.b. (per friggere)
❄️ Zucchero semolato q.b. (per la copertura)
🌰 Cannella in polvere q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola grande sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido e lascia riposare qualche minuto finché si forma una leggera schiuma. In un’altra ciotola unisci la farina di semola, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’agrume scelto. Versa gradualmente il latte con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Aggiungi un pizzico di sale e amalgama bene.

2️⃣ Lievitazione

Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

3️⃣ Frittura

Quando l’impasto è pronto, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o casseruola. Con due cucchiai preleva piccole porzioni di impasto e tuffale delicatamente nell’olio caldo (170–180 °C). Friggi poche frittelle per volta, girandole spesso, fino a quando saranno gonfie e dorate su tutti i lati. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4️⃣ Decorazione

Passa le frittelle ancora calde nello zucchero semolato mescolato con cannella. Servile subito: sono irresistibili appena fatte! 😍

💡 Consigli e Varianti

Puoi sostituire il latte con acqua tiepida per una versione più leggera.
Aggiungi all’impasto un cucchiaio di rum o anice per un tocco aromatico.
Se preferisci una versione al forno, disponi le frittelle su carta forno e cuocile a 190°C per 15–18 minuti.
Le frittelle si conservano per 1 giorno sotto una campana di vetro, ma il massimo della bontà è appena fatte.

🕊️ Curiosità

“A San Martino ogni mosto diventa vino.” 🍇🍷

La festa di San Martino segna l’arrivo del vino novello e la fine dei lavori agricoli dell’anno. E cosa c’è di meglio che accompagnare quel primo bicchiere con un vassoio di frittelle calde e profumate?