🍪 Biscotti Toffifee – Irresistibili, Morbidi e Golosissimi!
Se pensi di aver visto biscotti buoni, aspetta di provare i Biscotti Toffifee: un’esplosione di gusto dove la croccantezza della base si fonde con la dolcezza della meringa e il cuore cremoso del Toffifee. Perfetti per feste, colazioni speciali o come coccola da gustare con un tè o caffè.
🧑🍳 Ingredienti e ruolo nella ricetta
Per l’impasto:
- 200 g di farina – Base dei biscotti.
- 150 g di burro – Conferisce morbidezza e aroma ricco.
- 50 g di zucchero – Dolcifica e aiuta la doratura.
- 1 tuorlo d’uovo – Dona legante e colore dorato.
- 1 pizzico di sale – Bilancia la dolcezza.
Per la meringa:
- 3 albumi – Montati a neve, conferiscono leggerezza.
- 70 g di zucchero – Stabilizza la meringa.
- 1 cucchiaio di amido di mais – Mantiene morbidezza.
- 1 cucchiaino di succo di limone – Aiuta a montare e lucidare.
- 1 pizzico di sale – Esalta i sapori.
Il cuore goloso:
- 55 pezzi di pasticceria Toffifee – Cuore di nocciola, cioccolato e caramello.
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara l’impasto
- Impasta farina, burro, zucchero, tuorlo e un pizzico di sale con cucchiaio di acqua fredda fino a composto omogeneo.
- Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
💡 Pro tip: Il riposo in frigo aiuta la pasta a compattarsi, facilitando il taglio e rendendo i biscotti friabili.
2️⃣ Prepara i cerchi di biscotto
- Stendi la pasta su piano infarinato fino a spessore sottile.
- Ritaglia cerchi leggermente più grandi del Toffifee.
- Posiziona un Toffifee su ciascun cerchio, curva rivolta verso l’alto.
💡 Pro tip: Usa un taglia biscotti rotondo per uniformità.
3️⃣ Prepara la meringa
- Monta albumi con sale a neve ferma.
- Aggiungi gradualmente 3/4 dello zucchero, continuando a montare.
- Mescola amido e zucchero restante e incorporalo delicatamente.
- Aggiungi succo di limone e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
💡 Pro tip: La meringa deve essere lucida e ferma per mantenere la forma durante la cottura.
4️⃣ Decora i biscotti
- Con sac-à-poche, spalma meringa intorno al Toffifee e forma picco al centro.
- Assicurati che il cioccolato sia circondato uniformemente dalla meringa.
💡 Pro tip: Senza sac-à-poche usa cucchiaino, picchi meno regolari.
5️⃣ Cottura
- Preriscalda forno a 160°C.
- Inforna i biscotti per 20 minuti.
- Lascia raffreddare a forno chiuso per evitare che la meringa si sgonfi.
💡 Pro tip: Per meringa croccante fuori e morbida dentro, lascia asciugare in forno spento per 1 giorno.
🍪 Perché questa ricetta è amata
- Golosità irresistibile: Toffifee al centro.
- Texture perfetta: base friabile e meringa soffice.
- Pochi ingredienti, grande risultato.
- Ideali per feste e regali: si presentano bene e spariscono subito.
💡 Pro tips per biscotti perfetti
- Impasto freddo: fondamentale per ritagliare facilmente i biscotti.
- Albumi a temperatura ambiente: montano meglio e più velocemente.
- Meringa stabile: amido e succo di limone aiutano.
- Forno costante: non aprire nei primi 15 minuti.
- Conservazione: in contenitore ermetico, durano 3-4 giorni.
🍽️ Idee per servire
- Con caffè espresso o tè speziato.
- Come piccolo regalo goloso.
- Accompagnati da gelati o creme al cioccolato.
🌟 Conclusione
I Biscotti Toffifee non sono solo un dolce, sono un’esperienza di gusto: friabili, soffici, con cuore di cioccolato, nocciola e caramello. Con pochi ingredienti e attenzione ai passaggi, otterrai un dolce da vero pasticcere, perfetto per colazioni, merende e occasioni speciali.