🥕🍲 𝐒𝐭𝐮𝐟𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐎𝐬𝐬𝐨 𝐛𝐮𝐜𝐨 – Tenero, Profumato e Irresistibile 🍲🥕

👉 PER FAVORE, dì qualcosa, ti aiuta a continuare a vedere i miei post! GRAZIE! 🙏💬

❤️ Introduzione

Lo stufato di manzo con osso buco è una di quelle ricette che sanno di casa, di calore e di domeniche lente passate intorno alla tavola. Un piatto antico e nobile, che affonda le sue radici nella tradizione contadina italiana…

🧾 Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di muscolo di manzo con osso (ossobuco)
• 2 carote
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso corposo
• 400 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino e alloro per profumare

💡 Consiglio: se vuoi un sapore più deciso, aggiungi una punta di paprika affumicata o un chiodo di garofano durante la cottura.

🍳 Preparazione passo passo

1. Rosolare la carne: In una casseruola capiente versa olio, aggiungi la carne e rosola finché dorata.
2. Aggiungere il soffritto: Unisci cipolla, carote e sedano tritati e lascia soffriggere.
3. Sfumare con il vino rosso: Versa il vino e lascia evaporare.
4. Aggiungere i condimenti: Unisci concentrato di pomodoro, brodo caldo e le erbe aromatiche.
5. Lunga cottura lenta: Cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo se serve.
6. Aggiungere le patate: A metà cottura unisci le patate a tocchetti.

🍽️ Come servire lo stufato

Servilo caldo con purè di patate, polenta fumante o pane casereccio tostato. 😋🍞

💡 Consigli da cucina

• Carne perfetta: scegli tagli con tessuto connettivo come muscolo o guancia.
• Vino rosso: usa un Chianti, Barolo o Montepulciano.
• Brodo di carne: meglio fatto in casa.
• Cottura lenta: con pentola a pressione riduci a 50 minuti.
• Riposo: più buono il giorno dopo!

🔄 Varianti gustose

• Stufato alla birra: sostituisci il vino con birra scura.
• Versione con funghi: aggiungi porcini o champignon.
• Con pomodorini: usa 200 g di pomodorini al posto del concentrato.
• Alla toscana: aggiungi salsa di pomodoro e peperoncino.

🍷 Abbinamenti perfetti

• Chianti Classico DOCG
• Montepulciano d’Abruzzo
• Barbera d’Alba

🕰️ Conservazione

• In frigorifero: fino a 3 giorni.
• In freezer: porzionato e riscaldato lentamente.
• Riscaldamento: aggiungi un po’ di brodo o acqua.

🍲 Curiosità

Lo stufato di manzo con osso buco ha origini antiche nella cucina lombarda. Il midollo arricchisce il piatto rendendolo nutriente e saporito. “Stufato” deriva da extufare, cioè cuocere lentamente in umido.

🌟 Conclusione

Il 𝐒𝐭𝐮𝐟𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐎𝐬𝐬𝐨 𝐛𝐮𝐜𝐨 è una coccola calda nei giorni freddi, un viaggio nei profumi delle cucine di un tempo. Ogni cucchiaiata racconta la pazienza e la dolcezza delle verdure, perfetto per pranzi della domenica o occasioni speciali. ❤️🍲