🍋 Risotto al Limone e Gamberetti – Cremoso, Profumato e Semplicemente Irresistibile
Il risotto al limone e gamberetti è un grande classico della cucina italiana: un primo piatto elegante, profumato e sorprendentemente facile da preparare. Il suo gusto fresco e delicato conquista al primo assaggio: la cremosità del risotto, unita alla dolcezza dei gamberetti e alla nota agrumata del limone, crea un equilibrio perfetto tra mare e terra.
Perfetto per una cena raffinata, una ricorrenza speciale o semplicemente quando vuoi portare un tocco gourmet in tavola con ingredienti semplici.
🕒 Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: circa 40 minuti
🍽 Porzioni
Per 4 persone
🧂 Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli – ideale per risotti cremosi e perfettamente al dente
- Succo di 1 limone – dona freschezza e profumo
- Scorza grattugiata di ½ limone – per un aroma agrumato più intenso
- 400 g di gamberetti sgusciati – dolci e delicati, perfetti per il contrasto col limone
- 1 l di brodo vegetale caldo – base di cottura leggera che non copre i sapori
- 40 g di burro – per tostatura e mantecatura
- ½ bicchiere di vino bianco secco – per sfumare e dare una punta di acidità equilibrata
- Sale e pepe nero q.b.
- Erba cipollina fresca tritata q.b. – per un tocco aromatico finale
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara i gamberetti
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata, aggiungi i gamberetti e falli cuocere per circa 2 minuti: devono restare teneri e rosati. Scolali, trita grossolanamente metà dei gamberetti e tieni da parte l’altra metà per la decorazione finale.
💡 Consiglio: per un sapore di mare più intenso, prepara un fumetto leggero con i gusci dei gamberetti, cipolla, carota e sedano.
2️⃣ Prepara il limone
Grattugia solo la parte gialla della scorza di mezzo limone. Spremi il succo di un limone intero e tienilo da parte per sfumare il riso e donargli freschezza.
3️⃣ Tosta il riso
In un tegame ampio, sciogli 20 g di burro e aggiungi il riso Carnaroli. Tosta a fuoco medio per 2-3 minuti finché i chicchi diventano traslucidi, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi ora il succo di limone e lascia che il profumo agrumato avvolga il riso.
4️⃣ Cuoci il risotto
Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Dopo circa 12-15 minuti unisci i gamberetti tritati e la scorza di limone. Regola di sale e pepe e cuoci fino a ottenere un risotto cremoso e al dente.
5️⃣ Mantecatura e servizio
Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi i restanti 20 g di burro. Manteca dolcemente, poi impiatta decorando con gamberetti interi, scorza di limone, pepe nero e erba cipollina tritata.
🍋 Consigli e varianti
- Risotto più cremoso: aggiungi panna o mascarpone nella mantecatura.
- Versione light: sostituisci il burro con olio extravergine d’oliva.
- Aromi extra: un pizzico di zenzero o olio al limone esaltano la freschezza.
- Vino consigliato: Vermentino o Pinot Grigio ben freddo.
🧊 Conservazione
Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, aggiungi un cucchiaio di acqua o brodo e scalda a fuoco dolce.
💛 Perché amarlo
- Profumo agrumato irresistibile
- Consistenza cremosa e avvolgente
- Gusto raffinato ma semplice da realizzare
- Perfetto per stupire ospiti o per una cena leggera ma elegante
✨ In conclusione
Il risotto al limone e gamberetti è un piatto che conquista con la sua semplicità: pochi ingredienti, una preparazione essenziale e un risultato dal gusto fresco, raffinato e irresistibile. Un primo piatto che profuma di mare, sole e buona cucina italiana — da gustare con un calice di vino bianco e un sorriso.
Buon appetito! 🍋🍤