🌰 Marmellata di Castagne Fatta in Casa – Cremosa, Dolce e Irresistibile
L’autunno è il momento perfetto per preparare la marmellata di castagne fatta in casa, un vero comfort food dal sapore rustico e avvolgente. Con pochi ingredienti semplici, puoi ottenere una conserva vellutata, naturale e dal gusto autentico, perfetta da spalmare su pane tostato, crostate o da usare come farcitura per dolci. 😍
Questa ricetta segue i metodi tradizionali, garantendo castagne morbide, cremose e dolci al punto giusto.
🛒 Ingredienti (per circa 2 vasetti da 250 g)
- 1–1,1 kg di castagne crude (oppure 550–600 g già lessate) 🌰
- 450 ml di acqua 💧
- 250 g di zucchero 🍬
- 1 pizzico di sale 🧂
👩🍳 Preparazione passo passo
- Preparare le castagne: scegli le castagne più belle, incidile sulla parte bombata, lessale 30 minuti in acqua con un pizzico di sale, scolale e avvolgile in un canovaccio per 15 minuti. Sbucciale eliminando anche la pellicina interna e frullale fino a ottenere una purea liscia.
- Preparare lo sciroppo: in una casseruola versa acqua e zucchero e cuoci a fiamma media mescolando fino a sciogliere lo zucchero completamente.
- Cuocere la marmellata: unisci la purea di castagne allo sciroppo e lascia sobbollire per 15–20 minuti, mescolando spesso. Frulla di nuovo con un mixer a immersione per una consistenza cremosa.
- Regolare la consistenza: se risulta troppo densa, aggiungi un goccio d’acqua e cuoci ancora qualche minuto fino a raggiungere la densità desiderata.
- Invasiamo: versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati lasciando 1 cm dal bordo, chiudi con i coperchi e capovolgi per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente prima di conservare.
🧊 Conservazione
- Dopo l’apertura: in frigorifero per 10 giorni.
- Chiusi: in frigo per 2–3 mesi o in freezer fino a 1 anno.
- In dispensa per più di 1 anno: pastorizzali!
🔥 Come pastorizzare
Metti i vasetti chiusi in una pentola e coprili d’acqua. Fai bollire per 30 minuti, poi lascia raffreddare dentro la pentola. Asciuga bene i vasetti e conservali in un luogo fresco e asciutto.
💡 Consigli della nonna
- Usa solo castagne fresche e integre, senza muffe o buchi.
- Per un sapore più ricco, aggiungi un cucchiaino di vaniglia o un pizzico di cannella durante la cottura.
- Perfetta su pane tostato, crostate, pancake o come farcitura per dolci autunnali.
- Per una versione più liscia, passa la marmellata al setaccio dopo la cottura.
🥰 Perché amerai questa marmellata
Con questa ricetta otterrai una marmellata di castagne morbida, cremosa e dal sapore autentico, proprio come quella delle nonne. Ogni cucchiaiata racchiude il profumo dell’autunno, la dolcezza naturale delle castagne e la gioia di un dolce fatto in casa.