Spaghetti Cremosi con Funghi e Pancetta
Ingredienti
200 g di spaghetti
2 cucchiai di olio d’oliva o burro
200 g di pancetta, tagliata a pezzetti
250 g di funghi, affettati
2 spicchi d’aglio, tritati
1 piccola cipolla, finemente tritata
1 tazza di panna da cucina
1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Preparazione
1. Cuocere gli Spaghetti:
Metti a bollire una grande pentola d’acqua salata. Versa gli spaghetti e falli cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a che saranno al dente. Scolali con cura e tienili da parte.
2. Cuocere la Pancetta:
In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a pezzetti e falla rosolare finché non diventa bella croccante. Una volta pronta, toglila dalla padella e mettila da parte, lasciando i deliziosi succhi della pancetta nella padella.
3. Soffriggere Aglio, Cipolla e Funghi:
Nella stessa padella con il grasso della pancetta, aggiungi l’aglio tritato e la cipolla. Fai soffriggere dolcemente fino a che la cipolla risulta trasparente. A questo punto aggiungi i funghi affettati e lasciali cuocere, mescolando ogni tanto, finché sono dorati e teneri.
4. Preparare la Salsa Cremosa:
Versa la panna nella padella e porta a una leggera ebollizione. Fai cuocere per 2-3 minuti finché la salsa si addensa un po’. Unisci poi il Parmigiano grattugiato e mescola fino ad avere una salsa vellutata e omogenea.
5. Unire il Tutto:
Rimetti nella padella gli spaghetti cotti e la pancetta croccante. Amalgama delicatamente tutta la pasta alla crema di funghi e pancetta, assicurandoti che ogni filo sia ben condito. Aggiusta di sale e pepe come preferisci.
6. Servire e Guarnire:
Impiatta gli spaghetti o trasferiscili in una bella ciotola da portata. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per aggiungere colore e freschezza al piatto. Buon appetito!
