Polpette di ceci: sane, saporite e perfette anche con salsa fresca allo yogurt
Croccanti fuori e morbidissime dentro, altro che carne! Le mie polpette di ceci pronte in 20 minuti, sane e super gustose, saziano senza appesantire!
Le polpette di ceci sono un piatto semplice, nutriente e versatile che conquista sempre tutti. Croccanti fuori e morbide dentro, sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana o vuole ridurre i piatti troppo pesanti senza rinunciare al gusto.
Sono ideali come secondo leggero, antipasto sfizioso o finger food da servire a un aperitivo casalingo. La loro forza sta negli ingredienti semplici e genuini: ceci lessati, zucchina, carota e cipolla, insaporiti da spezie e completati da una salsa fresca allo yogurt e tahina che bilancia la dolcezza delle verdure con una nota acidula e cremosa.
In più, grazie alla farina di ceci e di riso, queste polpette sono naturalmente senza glutine e adatte a tutti. Prepararle è davvero facile: bastano pochi minuti per formarle e meno di 10 minuti di cottura in padella per portare in tavola un piatto sano e goloso.
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo zucchine: 10 minuti
Cottura: 8-9 minuti
Totale: circa 40 minuti
Porzioni: 12 polpette circa (4 porzioni)
Calorie: ~150 kcal a porzione (senza salsa)
Ingredienti
Per le polpette
200 g di ceci lessati
50 g di farina di riso
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di pangrattato
1 zucchina media
1 carota sbucciata e grattugiata
½ cipolla tritata finemente
1 cucchiaino e ½ di sale
Fiocchi di peperoncino q.b. (opzionale)
Ghee o olio vegetale per la cottura
Per la salsa
2 cucchiai di yogurt naturale (anche vegetale)
1 cucchiaino di tahina
Succo di ½ limone
Preparazione
Prepara i ceci
Metti i ceci lessati in una ciotola e schiacciali con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea grossolana.
Prepara la zucchina
Grattugia la zucchina, mettila in una ciotola con 1 cucchiaino di sale e lasciala riposare 10 minuti. Poi strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Forma l’impasto
Unisci ai ceci la cipolla tritata, la carota grattugiata e la zucchina strizzata. Aggiungi la farina di ceci, il pangrattato, i fiocchi di peperoncino e mezzo cucchiaino di sale. Mescola fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
Dai forma alle polpette
Preleva un po’ di impasto con le mani, forma delle polpette piatte e passale nella farina di riso. Disponile su un tagliere.
Cottura
Scalda una padella antiaderente con un filo di ghee o olio e cuoci le polpette 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
Prepara la salsa
In una ciotolina mescola yogurt, tahina e succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
Puoi cuocere le polpette anche in forno (200°C per 15 minuti) o in friggitrice ad aria per una versione ancora più leggera. Servile calde, intinte nella salsa allo yogurt, per un mix di sapori fresco e irresistibile.
Domande Frequenti
Cosa sono le polpette di ceci?
Le polpette di ceci sono un piatto nutriente e versatile, croccanti fuori e morbide dentro. Sono un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Gli ingredienti includono ceci lessati, zucchina, carota e cipolla, spezie e una salsa fresca allo yogurt e tahina.
Come si preparano le polpette di ceci?
Per preparare le polpette di ceci è necessario schiacciare i ceci lessati fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungere cipolla tritata, carota grattugiata e zucchina strizzata. Aggiungere la farina di ceci, il pangrattato, i fiocchi di peperoncino e il sale. Formare delle polpette piatte e passarle nella farina di riso. Cuocere le polpette in una padella antiaderente con un filo di ghee o olio per 4-5 minuti per lato.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura delle polpette di ceci?
Il tempo di preparazione delle polpette di ceci è di circa 20 minuti, più 10 minuti di riposo per le zucchine. Il tempo di cottura è di 8-9 minuti. Quindi, il tempo totale è di circa 40 minuti.
