Pasta Frolla 🍪INGREDIENTI#### PER CIRCA 1 KG DI FROLLA- Farina 00 500 g 🌾- Burro 250 g 🧈- Zucchero a velo 150 g 🍬- Uova (circa 2 medie) 110 g 🥚### COME PREPARARE LA PASTA FROLLA
CON IL METODO CLASSICO1. **Preparazione del burro**: Per preparare la pasta frolla con il metodo classico avrete bisogno di burro morbido, ma ancora plastico, quindi lasciatelo a temperatura ambiente il tempo necessario a raggiungere la giusta consistenza. A questo punto iniziate la preparazione: tagliate il burro a cubetti e versatelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e lavorate il composto con le mani o con una frusta sino ad ottenere una crema. Unite poi le uova. 🧈🍬🥚2. **Unire la farina**: Mescolate bene e non preoccupatevi se il composto non risulta troppo omogeneo. A questo punto versate la farina tutta in una volta e impastate con le mani, possibilmente fredde. 🌾3. **Impastare velocemente**: Non appena la farina sarà stata assorbita trasferite il composto su un piano e impastate molto velocemente sino a che non risulterà omogeneo. È importante non lavorare troppo l’impasto per evitare la formazione della maglia glutinica, necessaria per impasti elastici ma sconsigliata in impasti che devono risultare friabili come la frolla. Altra cosa molto importante è quella di non scaldare l’impasto, essendoci il burro potreste avere problemi poi in cottura. 🧈🌾4. **Formare un panetto**: Ora potete formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Altrimenti vi consigliamo questo metodo che renderà la stesura della frolla più semplice: sistemate l’impasto al centro di un foglio di carta forno abbastanza lungo e ripiegate poi le estremità verso il centro, in modo da coprire bene la frolla. Utilizzando poi un mattarello stendetela allo spessore desiderato. Potete conservarla così in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla. Al momento dell’utilizzo potrete stenderla ulteriormente se necessario o copparla direttamente! 🍪### COME PREPARARE LA PASTA FROLLA CON IL METODO SABBIATO1. **Preparazione del burro freddo**: Per preparare la pasta frolla con il metodo sabbiato invece è necessario che il burro sia ben freddo. Versate la farina in una ciotola, aggiungete il burro a cubetti e impastate principalmente con i polpastrelli. 🧈🌾2. **Unire le uova**: Dovrete ottenere un composto sbriciolato, appunto sabbiato. Questa tecnica serve a rendere la farina impermeabile, in modo da non sviluppare la maglia glutinica durante la lavorazione. A questo punto unite le uova e impastate ancora. 🥚3. **Aggiungere lo zucchero a velo**: In ultimo aggiungete lo zucchero a velo e continuate ad impastare prima in ciotola e poi sul piano, sino ad ottenere un panetto omogeneo. È importante non lavorare troppo l’impasto per evitare la formazione della maglia glutinica, necessaria per impasti elastici ma sconsigliata in impasti che devono risultare friabili come la frolla. Altra cosa molto importante è quella di non scaldare l’impasto, essendoci il burro potreste avere problemi poi in cottura. 🍬4. **Formare un panetto**: Ora potete avvolgerlo nella pellicola. Altrimenti vi consigliamo questo metodo che renderà la stesura della frolla più semplice: sistemate l’impasto al centro di un foglio di carta forno abbastanza lungo e ripiegate poi le estremità verso il centro, in modo da coprire bene la frolla. Utilizzando poi un mattarello stendetela allo spessore desiderato. Potete conservarla così in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla. Al momento dell’utilizzo potrete stenderla ulteriormente se necessario o copparla direttamente! 🧈🌾### CONSERVAZIONELa pasta frolla si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa si può congelare per 1 mese al massimo. ❄️### QUALCHE INFORMAZIONE PRIMA DI INIZIARE…1. Per ottenere una frolla più friabile potete utilizzare solo tuorli. Se l’impasto non si compatta bene potete aggiungere un po’ di burro. 🧈2. Lo zucchero a velo conferisce una consistenza fine; quello semolato invece donerà un effetto più rustico all’impasto cotto, ancor più accentuato se usate lo zucchero di canna. 🍬3. Si può aggiungere anche un po’ di miele (con queste dosi basteranno 10-20 g): la frolla acquisterà un bel colorito dorato. 🍯4. Aggiungendo un pizzico di lievito per dolci otterrete una frolla più morbida. 🎂### COME AROMATIZZARE…La pasta frolla si presta benissimo ad essere aromatizzata come meglio si preferisce. Si può utilizzare la scorza grattugiata di arancia, o di limone. Oppure, potete aggiungere i semi di una bacca di vaniglia o altre spezie dolci, come la cannella. O ancora aggiungere dello zenzero grattugiato o della noce moscata per biscotti più speziati. 🍊🍋🌿### SE LA FROLLA SI SBRICIOLA?Se la pasta frolla dovesse sbriciolarsi, niente panico: potete riprenderla aggiungendo un pizzico di burro o di uova, a seconda di quello che manca di più nella ricetta. 🧈🥚### COME SOSTITUIRE IL BURRO?Al posto del burro potete usare la stessa dose di strutto o di margarina, scegliendone una senza grassi idrogenati. Se preferite utilizzare l’olio al posto del burro seguite la nostra ricetta della pasta frolla senza burro. 🧈### COSA REALIZZARE…Con queste dosi potrete preparare una crostata da 22 cm, con le losanghe. Se invece vi basta realizzare un guscio di frolla potete usare anche uno stampo da 24 cm. Se volete realizzare dei biscotti di pasta frolla con queste dosi ne otterrete circa 30, ovviamente dipende sempre dalla grandezza dei vostri stampini. 🍪### CONSIGLI SULLA COTTURA…Non c’è una regola fissa e il consiglio è quello di seguire la ricetta specifica che si sta realizzando. La temperatura ideale è quella di 170°. Consigliamo di cuocere la frolla sempre fredda. I tempi di cottura variano. Per i biscotti ci vorranno circa 20 minuti, per una crostata da 40 a 60 minuti, dipende dalla quantità e dal tipo di ripieno. Per la cottura alla cieca potete cuocere il guscio con dei pesetti per circa 20 minuti + 10 minuti senza pesi. 🔥#PastaFrolla #Dolci #RicetteVegetariane #RicetteAlForno 🍪🌿🍬🍋🥛