🍮 Panna Cotta – Il dolce cremoso della tradizione italiana
La Panna Cotta è uno dei dolci più iconici della cucina italiana. Cremosa, delicata e versatile, può essere servita con frutta fresca, salse, cioccolato o dulce de leche. La particolarità di questo dessert è che non richiede cottura in forno, ma solo un po’ di pazienza per farla rassodare.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: almeno 6 ore (meglio se tutta la notte)
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti
14 g di gelatina in fogli non aromatizzata
½ tazza di latte (circa 120 ml)
250 g di panna fresca
250 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Frutta fresca a piacere per guarnire (fragole, frutti di bosco, mango, ecc.)
Dulce de leche per decorare (facoltativo)
Consiglio: la qualità della panna influisce molto sul risultato finale: meglio usare panna fresca con almeno il 30% di grassi per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
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Preparazione passo passo
1. Ammollare la gelatina
Versa ½ tazza di latte in una ciotola piccola.
Aggiungi i 14 g di gelatina in fogli e lasciala ammorbidire completamente per 5–10 minuti.
Questo passaggio è fondamentale: la gelatina deve assorbire il latte prima di essere sciolta per evitare grumi nel dessert.
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2. Scaldare la panna
In un pentolino, versa 250 g di panna fresca e aggiungi 250 g di zucchero.
Scalda a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e la panna è calda (non deve bollire troppo).
Suggerimento: se la panna bolle troppo, rischia di separarsi e la Panna Cotta perderà cremosità.
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3. Unire la gelatina e la vaniglia
Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
Strizza bene la gelatina ammorbidita e aggiungila alla panna calda.
Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
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4. Passare il composto al setaccio
Per ottenere una consistenza super liscia, passa il composto attraverso un setaccio fine in un’altra ciotola.
Questo elimina eventuali grumi di gelatina o zucchero non sciolto.
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5. Versare negli stampi
Versa la Panna Cotta in 4 bicchieri individuali o in uno stampo unico, a seconda della presentazione desiderata.
Lasciala raffreddare a temperatura ambiente per circa 15–20 minuti.
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6. Far rassodare in frigorifero
Copri i bicchieri o lo stampo con pellicola trasparente e trasferisci in frigorifero.
Lascia riposare per almeno 6 ore o preferibilmente tutta la notte.
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7. Servire e decorare
Prima di servire, puoi decorare la Panna Cotta con:
Frutta fresca tagliata a pezzi o frutti di bosco interi
Dulce de leche a filo per un tocco goloso
Scaglie di cioccolato o granella di nocciole per contrasto croccante
Servila direttamente nei bicchieri o sforma delicatamente lo stampo immergendolo per qualche secondo in acqua calda.
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Consigli e varianti
Versione light: sostituisci metà della panna con yogurt greco per una Panna Cotta più leggera e leggermente acidula.
Aromi extra: puoi aggiungere scorza di limone, arancia o un cucchiaio di liquore dolce come Marsala o Cointreau per un gusto sofisticato.
Gelatina vegetale: se preferisci una versione vegetariana, sostituisci la gelatina con agar agar seguendo le indicazioni sulla confezione.
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La Panna Cotta è un dolce semplice ma elegante, perfetto per stupire amici e familiari. Con pochi ingredienti, un po’ di pazienza e qualche decorazione, otterrai un dessert cremoso, delicato e irresistibile.
