Il piatto unico che mi salva la cena: sformato di melanzane e carne, leggero ma così buono che mi chiedono sempre tutti il bis (con solo 280 kcal)
Sformato di melanzane e carne: il piatto unico ricco e filante che conquista tutti a casa mia
Lo sformato di melanzane e carne è una di quelle ricette che profumano di casa e tradizione. Un piatto unico che unisce la dolcezza delle melanzane al gusto deciso della carne macinata e alla cremosità del formaggio filante. Perfetto per il pranzo della domenica, ma anche come cena sostanziosa in famiglia, si prepara con pochi ingredienti genuini e un po’ di fantasia.
La cosa bella di questo piatto è che è versatile e completo: contiene verdure, proteine e formaggio, quindi sazia senza bisogno di troppe aggiunte. Puoi servirlo con una semplice insalata fresca o con del pane casereccio per raccogliere il sughetto e avrai una pietanza che mette tutti d’accordo.
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40–45 minuti totali
Totale: circa 1 ora
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie: ~280 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 10 g
Grassi: 19 g
Ingredienti (per 4 persone)
2–3 melanzane grandi
200 g di carne macinata (manzo, agnello o mista)
3 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla media tritata
1 peperone rosso a dadini
2 pomodori freschi affettati
1 tazza di salsa di pomodoro + q.b.
1 mozzarella (grattugiata o a fettine)
Parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di curcuma
Origano, timo e basilico secchi q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Acqua q.b.
Preparazione
Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a fette di circa 5 mm. Disponile su una leccarda unta, condisci con olio, sale ed erbe aromatiche, e cuoci a 200°C per 15 minuti.
Prepara il ripieno di carne e verdure
In padella scalda un filo d’olio, rosola la carne macinata fino a doratura. Aggiungi aglio, cipolla e peperone, mescola e copri per far ammorbidire le verdure.
Insaporisci con il sugo
Versa una tazza di salsa di pomodoro, un pizzico di paprika e curcuma, aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere 2–3 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
Assembla lo sformato
In una pirofila unta, sistema le fette di melanzane lasciandone alcune a sbordare. Fai uno strato di carne e verdure, aggiungi pomodori freschi, mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
Chiudi e completa
Ricopri con le melanzane rimaste, spennella con un po’ di salsa di pomodoro, cospargi con mozzarella, Parmigiano ed erbe aromatiche.
Cottura finale
Inforna a 200°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Consigli
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più deciso.
Per una versione più leggera, usa carne bianca (tacchino o pollo) e riduci il formaggio.
Ottimo anche il giorno dopo: scalda le fette in forno e saranno ancora più saporite.
Con il suo cuore filante e la crosticina dorata, questo sformato di melanzane e carne è una vera coccola a tavola, da provare almeno una volta.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per lo sformato di melanzane e carne?
Le melanzane, carne macinata, aglio, cipolla, peperone rosso, pomodori freschi, salsa di pomodoro, mozzarella, Parmigiano, paprika, curcuma, origano, timo, basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e acqua.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura per lo sformato di melanzane e carne?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora.
Come si prepara lo sformato di melanzane e carne?
Si inizia preparando le melanzane tagliate a fette e cotte al forno. Si prepara il ripieno di carne e verdure in padella. Si aggiunge la salsa di pomodoro e le spezie. Si assembla lo sformato in una pirofila, alternando strati di melanzane, carne e verdure, pomodori freschi e formaggio. Si inforna fino a doratura della superficie.
